ក្នុងផ្ទះបាយ
9 យ៉ាងដែលអ្នកមិនដឹងអំពី Jocote Fruit ឬ Spanish Plum
ធ្នូ
មានផ្លែឈើមួយប្រភេទដែលគេស្គាល់ជាទូទៅនៅក្រោមឈ្មោះខុស plum ។
plum អេស្ប៉ាញ (ឬ Jocote) - មិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយ genus plum ឬសូម្បីតែគ្រួសាររបស់វា។ ផ្ទុយទៅវិញវាជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារស្វាយ។
ប៉ុន្តែនៅតែ
ផ្លែឈើប្រភេទនេះក៏កំពុងក្លាយជារឿងធម្មតានៅសហរដ្ឋអាមេរិកដែរ។ ដូច្នេះហើយ ដោយបន្សល់ទុកនូវភាពមិនច្បាស់លាស់នៃឈ្មោះមួយឡែក យើងបានសម្រេចចិត្តផ្តល់គំនិតដល់អ្នកអំពីផ្លែឈើនេះ។
ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើម។
មាតិកា
1. Jocote គឺជាផ្លែឈើដ៏ពេញនិយមរបស់អាមេរិកកណ្តាល
តើ Jocote Fruit ជាអ្វី?
Jocote គឺជាផ្លែឈើសាច់ក្រកដែលមានគ្រាប់ធំ មានរសជាតិផ្អែម និងជូរ និងមានពណ៌រវាងពណ៌ក្រហម និងពណ៌ទឹកក្រូច។ វាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ទាំងស្រស់ ឆ្អិន ឬទឹកស៊ីរ៉ូស្ករដែលត្រូវបានគេផលិតពីវា។
វាជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារតែមួយជាមួយនឹងស្វាយ ហើយមានដើមកំណើតនៅតំបន់ត្រូពិចនៃអាមេរិកកណ្តាលដូចជា កូស្តារីកា ហ្គាតេម៉ាឡា ហុងឌូរ៉ាស អែលសាល់វ៉ាឌ័រ និងប៉ាណាម៉ា។
វាបានទទួលឈ្មោះរបស់វាពីភាសា Nahuatl 'xocotl' ដែលជាការចាត់ថ្នាក់វិទ្យាសាស្ត្រនៃផ្លែឈើជូរនៅក្នុងភាសានេះ។
Jocote និង Ciruela គឺជាឈ្មោះភាសាអេស្ប៉ាញ ប៉ុន្តែតើយើងហៅ Jocote ជាភាសាអង់គ្លេសថាដូចម្តេច? ជាភាសាអង់គ្លេសវាត្រូវបានគេហៅថា Red Mombin, Purple Mombin ឬ Red Hog plum ហើយឈ្មោះទូទៅបំផុតរបស់វាគឺ Spanish Plum ។
នៅប្រេស៊ីលវាត្រូវបានគេហៅថា seriguela ។
តើវាមើលទៅដូចអ្វី?
ផ្លែឈើដែលអាចបរិភោគបានទាំងនេះមានពណ៌បៃតង មានប្រវែងប្រហែល 4 សង់ទីម៉ែត្រ មានស្បែកក្រមួន និងស្ទើរតែទំហំប៉ុនប៉េងប៉ោះ ប្រែទៅជាពណ៌ស្វាយក្រហមនៅពេលទុំ។
pulp មានក្រែមហើយប្រែទៅជាពណ៌លឿងនៅពេលទុំពេញដោយមានថ្មធំនៅខាងក្នុង។
វាមិនបង្កើតគ្រាប់ពូជដែលមានជីជាតិទេ លុះត្រាតែមានការលំអងឆ្លង។
គ្រាប់ពូជមានទំហំធំរហូតដល់ 60-70% នៃ jocote ទាំងមូល។ ដូច្នេះ អ្នកមិនសូវទទួលបានផ្លែឈើច្រើនទេ ពេលញ៉ាំវា។
តម្លៃជាមធ្យមគឺ 5 ដុល្លារក្នុងមួយអោន។
2. Jocote មានរសជាតិដូច Mango Pudding
Jocote ទុំពេញលេញគឺស្រដៀងទៅនឹង ambarella និងស្វាយ ព្រោះពួកវាទាំងអស់ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Anacardiaceae ។ ម៉្យាងវិញទៀតពណ៌បៃតងមានជាតិជូរ។
វាក៏មានរសជាតិដូចផ្លែស្វាយផងដែរ។ ប៉ុន្តែទោះជាយើងក្រឡេកមើលបែបណាក៏ដោយ ផ្លែឈើនេះមានពណ៌ក្រូចឆ្មារ និងផ្អែម នោះប្រាកដណាស់។
3. Jocote មានដើមកំណើតនៅប្រទេសអាមេរិកកណ្តាល
វាមានដើមកំណើតនៅតំបន់ត្រូពិចនៃទ្វីបអាមេរិក ដែលលាតសន្ធឹងពីភាគខាងត្បូងម៉ិកស៊ិកទៅភាគខាងជើងប្រទេសប៉េរូ និងផ្នែកខ្លះនៃឆ្នេរសមុទ្រភាគខាងជើងនៃប្រទេសប្រេស៊ីល។
តាមរយៈការដាក់ឈ្មោះប្រទេសជាពិសេស យើងអាចនិយាយបានថា កូស្តារីកា នីការ៉ាហ្គា ហ្គាតេម៉ាឡា អែលសាល់វ៉ាឌ័រ និងប៉ាណាម៉ា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីញ៉ាំផ្លែឈើ Jocote?
ផ្លែឈើ jocote ពណ៌បៃតងមិនទាន់ពេញវ័យត្រូវបានបរិភោគជាមួយអំបិល និងពេលខ្លះម្រេច។
ហេតុអ្វី? ដោយសារតែអំបិលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពអាស៊ីត និងជូរ បើមិនដូច្នេះទេវានឹងមានរសជាតិជូរនៅក្នុងមាត់។
jocotes ទុំត្រូវបានគេបរិភោគដូចជាផ្លែស្វាយ ឬ plums ពោលគឺពួកគេត្រូវបានគេកាត់ជាបំណែកហើយថ្មនៅខាងក្នុងត្រូវបានបោះបង់។
4. Jocote ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Mango
5. ដើមឈើ Jocote គឺធំ
ដើម plum អេស្ប៉ាញ គឺជាដើមឈើត្រូពិច deciduous ថា ឈានដល់កម្ពស់ ៩-១៨ ម៉ែត្រ ជាមួយនឹងដើម 30-80 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិតនៅពេលលូតលាស់ពេញលេញ។
ស្លឹកមានរាងអេលីបរាងពងក្រពើមានប្រវែងរហូតដល់ 6 សង់ទីម៉ែត្រទទឹង 1.25 សង់ទីម៉ែត្រហើយធ្លាក់មុនពេលចេញផ្កា។
មិនដូចផ្កាធម្មតាដែលមានស្លឹក និងដើមស្ដើងទេ ផ្កា jocote មានពណ៌ផ្កាឈូក-ក្រហម ជាមួយនឹងផ្កាចំនួនប្រាំដែលមានគម្លាតយ៉ាងទូលំទូលាយនៅពេលចេញផ្កា ហើយត្រូវបានភ្ជាប់ដោយផ្ទាល់ទៅនឹងដើមក្រាស់ដោយ petioles ក្រាស់។
វាបង្កើតផ្កាឈ្មោល ស្រី និងទ្វេរភេទ។
6. Jocote គឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃវីតាមីន A, C, និង B-complex
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ
- ការបម្រើ 3.5 អោននឹងមាន 75 កាឡូរី និង 20 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាត។
- កម្រិតខ្ពស់នៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម
- ជាប្រភពសម្បូរវីតាមីន A និង C
- វាផ្ទុកនូវសារធាតុ carotene វីតាមីន B-complex និងអាស៊ីតអាមីណូជាច្រើន។
ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖ នៅប្រទេសកូស្តារីកា ដើម Jocote គឺជារុក្ខជាតិស្លឹកឈើមួយប្រភេទដែលប្រើជារបងការពាររស់នៅ ដើម្បីផ្តល់នូវរូបរាងរបស់អ្វីដែលគេហៅថា 'Pura Vida' នៅក្នុងវាក្យស័ព្ទរបស់ពួកគេ។
ការវិភាគបន្ថែមនៃតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភអាចមើលឃើញនៅក្នុងតារាងខាងក្រោម។
| 100 ក្រាមនៃ plum អេស្ប៉ាញមាន: | |
| សំណើម | 65-86 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 0.096-0.261 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់ | 0.03-0.17 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0.2-0.6 ក្រាម |
| ជាតិកាល់ស្យូម | ៣១០-៤២០ មីលីក្រាម |
| ផូស្វ័រ | ៣១០-៤២០ មីលីក្រាម |
| ដែក | ៣១០-៤២០ មីលីក្រាម |
| អាស៊ីត Ascorbic | ៣១០-៤២០ មីលីក្រាម |
7. Spondias Purpurea មានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏អស្ចារ្យ
ខ្ញុំ ជាថ្នាំ Antispasmodic
វីតាមីន ប៉ូតាស្យូម និងកាល់ស្យូមនៅក្នុងផ្លែព្រូនអេស្ប៉ាញ ជួយកម្ចាត់ការកន្ត្រាក់។ Spasm គឺជាការកន្ត្រាក់ដោយអចេតនានៃសាច់ដុំភ្លាមៗ ដែលមិនឈឺចាប់ ប៉ុន្តែឈឺចាប់។
ii. សម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម
បរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងផ្លែឈើនេះជួយឱ្យកោសិការបស់យើងប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរីនៅក្នុងរាងកាយ ដែលនឹងបង្កឱ្យមានបញ្ហាសុខភាពរ៉ាំរ៉ៃដូចជា ភាពចាស់មុនអាយុ ការរលាក និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
ប្រភពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ផ្សេងទៀតអាចរួមបញ្ចូល ការទទួលទានតែពណ៌ស្វាយ។
iii. សម្បូរជាតិដែក
Jocots ក៏សម្បូរទៅដោយជាតិដែក ដែលជួយរក្សាមុខងារសំខាន់ៗរបស់រាងកាយយើង រួមទាំងសារធាតុ ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរក្សាសីតុណ្ហភាពរាងកាយ ដំណើរការក្រពះពោះវៀន ថាមពល និងការផ្តោតអារម្មណ៍។
វាក៏ជួយប្រឆាំងនឹងភាពស្លេកស្លាំងផងដែរ។
iv. ស្វាហាប់
មានការប្រុងប្រយ័ត្នដោយការផឹកណាមួយ។ តែរុក្ខជាតិ ជារឿងមួយ ការទទួលបានថាមពលដើម្បីបង្កើនសមត្ថភាពរបស់អ្នក គឺជារឿងមួយទៀត។ ក្រោយមកទៀតក៏អាចទទួលបានពីផ្លែឈើផងដែរ។ Jocote គឺជាប្រភពថាមពលដ៏អស្ចារ្យព្រោះវាសម្បូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាត និងជាតិដែក។
v. ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងមានប្រយោជន៍ក្នុងការសម្រកទម្ងន់
វាមានជាតិសរសៃ 0.2-0.6g និង 76 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម ដែលជួយពន្យារចំណង់អាហារ ដូច្នេះហើយធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងកាត់បន្ថយទម្ងន់។
8. Jaocote ក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់គោលបំណងឱសថផងដែរ។
ការប្រើប្រាស់ជាចម្បងនៃផ្លែឈើដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះគឺដូចគ្នាទៅនឹងផ្លែឈើដទៃទៀតដែរ ដូចជាបង្អែម ទឹកក្រឡុក កកស្ទះ ទឹកផ្លែឈើ ការ៉េមជាដើម។
ប៉ុន្តែស្លឹក និងសំបកក៏មានប្រយោជន៍ដែរ។ ឱសថ និងការប្រើប្រាស់មួយចំនួនផ្សេងទៀត ត្រូវបានពិពណ៌នាដូចខាងក្រោម៖
ការប្រើប្រាស់ឱសថ
- នៅប្រទេសម៉ិកស៊ិក ផ្លែឈើនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោម (ធ្វើអោយលំហូរទឹកនោមកើនឡើង) និងថ្នាំ antispasmodic (ការកន្ត្រាក់សាច់ដុំភ្លាមៗ ដែលការកន្ត្រាក់សាច់ដុំភ្លាមៗ)។ ម៉ាស្សា ត្រូវបានប្រើ) ។
- ផ្លែរបស់វាស្ងោរលាងរបួស និងព្យាបាលដំបៅមាត់។
- ទឹកស៊ីរ៉ូរបស់វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ដើម្បីកម្ចាត់ជំងឺរាគរូសរ៉ាំរ៉ៃ។
- សំបកដើមត្រូវបានស្ងោរដើម្បីព្យាបាលរោគកមរមាស់ ដំបៅ និងហើមពោះដែលបណ្តាលមកពីឧស្ម័នពោះវៀន។
- ការដកស្រង់ចេញពីស្លឹកមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី។
- ជ័រអញ្ចាញធ្មេញរបស់ដើមឈើត្រូវបានលាយជាមួយម្នាស់ដើម្បីព្យាបាលជម្ងឺខាន់លឿង។
ការប្រើប្រាស់ផ្សេងទៀត
- ដើម jocote បញ្ចេញស្ករកៅស៊ូដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើកាវ។
- ឈើរបស់វាស្រាល ប្រើជាម្សៅ និងសាប៊ូ។
9. រូបមន្តដ៏ល្បីល្បាញបំផុតរបស់ Jocote គឺ Nicaraguan Almibar
នីការ៉ាហ្គា អាល់មីបា
រូបមន្តដ៏ពេញនិយមមួយ ដែលរួមបញ្ចូលផ្លែឈើ jocote គឺ Nicaraguan Almibar ។ ជាប្រភេទទឹកសុីរ៉ូផ្លែឈើដែលយើងតែងតែធ្វើពីផ្លែស្វាយ។
តើ curbasá ឬ Nicaraguan Almibar ជាអ្វី?
ជាប្រពៃណីត្រូវបានគេហៅថា Curbasa, Almibar នេះមានឈ្មោះជាយូរមកហើយនៅក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តនីការ៉ាហ្គា។ វាត្រូវបានធ្វើឡើងជាពិសេសនៅថ្ងៃបុណ្យអ៊ីស្ទើរ។
អ្នកនយោបាយនីការ៉ាហ្គួនដ៏ល្បីល្បាញ Jaime Wheelock Román នៅក្នុងសៀវភៅរបស់គាត់ 'La Comida Nicaragüense' (អាហារនីការ៉ាហ្គួន) ពន្យល់ថាប្រជាជនឥណ្ឌាដែលបានតាំងទីលំនៅនៅទីនោះមានការយល់ដឹងខុសគ្នាអំពីបង្អែម ដូច្នេះវប្បធម៌ចម្រុះបានបណ្តាលឱ្យមានបង្អែមហៅថា Curbasa ។
តោះរៀនពីរបៀបធ្វើបង្អែមប្រពៃណីនេះ។
វិធីសាស្រ្ត
ដាំឱ្យពុះ jocote, currants និងល្ហុងដាច់ដោយឡែក។ កុំកូរសូម្បីតែបន្ទាប់ពីឆ្អិន។ សម្រាប់ jocote យកចេញពីកំដៅមុនពេលអេប៉ុងប៉ុន្តែសម្រាប់ currants ទុកឱ្យពួកគេទន់ហើយសម្រាប់ល្ហុង, ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ al dente (នៅតែរឹងមាំនៅពេលខាំ) ។ ពេលធ្វើរួចត្រូវបង្ហូរទឹកចេញហើយទុកវាដោយឡែក។
គន្លឹះផ្ទះបាយ
គន្លឹះទី 1 - លាងផ្លែឈើឱ្យស្អាត និយមដាក់ក្នុង colander មុនពេលប្រើ។
គន្លឹះទី 2 – ប្រសិនបើអ្នកចង់ដាក់ផ្លែឈើនៅក្នុងទូទឹកកក សូមប្រើកន្ទេលប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី។
ឥឡូវនេះដាំ cinnamon និង cloves ក្នុង 2 លីត្រទឹក។ នៅពេលដែលវាមានក្លិន បន្ថែមបំណែកនៃ rapadura ហើយភ្លាមៗបន្ទាប់ពីវារលាយ បន្ថែមស្វាយ និងដូង ហើយទុកវាឱ្យពុះរយៈពេល 15 នាទីទៀត។
បន្ថែម jocote ឆ្អិនមុន currants និងល្ហុងទៅដំណោះស្រាយខាងលើបន្ថែមស្ករនិងរំពុះសម្រាប់ 20 នាទីផ្សេងទៀត។
ឥឡូវនេះបន្ថយកំដៅហើយទុកឱ្យវាឆ្អិន។
កុំភ្លេចកូរផ្លែឈើពេលកំពុងពុះ ដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់បាតឆ្នាំង។
ពេលវេលាស្ងោរគួរមានរយៈពេល ៥-៦ ម៉ោង ឬរហូតដល់ពណ៌ក្រហមហើយទឹកស៊ីរ៉ូស្ករឡើងក្រាស់។
គន្លឹះទី 3 - តែងតែពាក់ផ្ទះបាយដែលធន់នឹងការកាត់ មដ មុនពេលកាត់ផ្លែឈើឬបន្លែ។
ហើយនោះហើយជាវា!
ជាដំណោះស្រាយ
ពណ៌ក្រហមទៅពណ៌ទឹកក្រូច - លឿង jocote ឬ plum អេស្ប៉ាញគឺជាផ្លែឈើដែលអ្នកគួរសាកល្បង។ វាក៏បានរីករាលដាលពីបណ្តាប្រទេសនៅអាមេរិកកណ្តាលទៅកាន់ម៉ិកស៊ិក និងសហរដ្ឋអាមេរិក ដែលអ្នកក៏អាចស្វែងរកវានៅក្នុងផ្នែកទឹកកកនៃហាងលក់គ្រឿងទេសផងដែរ។
ក្រៅពីការទទួលទានដូចជាផ្លែឈើផ្សេងទៀត ការប្រើប្រាស់ថ្នាំរបស់វាក៏ពេញនិយមផងដែរ។
ចែករំលែកយោបល់របស់អ្នកអំពីផ្លែឈើនេះ ប្រសិនបើអ្នកបានសាកល្បងវាហើយ។
ដូចគ្នានេះផងដែរកុំភ្លេចបញ្ចូល/ចំណាំ និងទស្សនារបស់យើង កំណត់ហេតុបណ្ដាញ សម្រាប់ព័ត៌មានគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ប៉ុន្តែដើម។ (វ៉ូដាកា និងទឹកទំពាំងបាយជូរ)