តើ Tamales Gluten Free?

អំពីតើតាម៉ាឡាសគ្មានជាតិស្ករ?

ឆ្ងល់ថាតើ tamales មិនមានជាតិ gluten ទេ ចម្លើយគឺអ្នកអាចរីករាយជាមួយ tamales ល្បួងដោយមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីបញ្ហាសុខភាពដែលទាក់ទងនឹង gluten ។

តាម៉ាឡាសគឺជាម្ហូបប្រពៃណីដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីម្សៅពោតរហូតដល់សាច់ទៅបន្លែឬអ្វីដែលអ្នកចង់បានគ្របដណ្តប់ដោយសំបកពោតចំហុយហើយជារឿយៗញ៉ាំជាមួយសាល់សា។

នៅពេលអ្នកដឹងពីគ្រឿងផ្សំនិងរបៀបធ្វើតាមែលអ្នកអាចរីករាយជាមួយវាតាមការចូលចិត្ត។

អត្ថបទនេះនឹងជួយអ្នកឱ្យយល់ច្បាស់ពីតាម៉ាឡាសនិងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរូបមន្តខ្លះដើម្បីធ្វើម្ហូបនេះដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។ (តើតាម៉ាឡាសគ្មានជាតិស្ករទេ?)

តើតាម៉ាឡាសជាអ្វី?

Tamale គឺជាមុខម្ហូបតែមួយគត់ដែលគេស្គាល់ថាជា Mesoamerica ដែលជាទឹកដីរវាងអាមេរិកខាងជើង និងខាងត្បូង ហើយម្ហូប Tamales របស់ម៉ិកស៊ិកគឺល្បីល្បាញបំផុត។ បច្ចុប្បន្ននេះវាត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងមុខម្ហូបនៃវប្បធម៌ចិន និងអាមេរិកខាងត្បូងជាច្រើនជាមួយនឹងរចនាប័ទ្មចម្អិនអាហារផ្សេងៗគ្នា។ Tamales គឺជានិមិត្តសញ្ញានៃអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវក្នុងប្រទេសម៉ិកស៊ិក ហើយក៏លេចឡើងក្នុងពិធីបុណ្យពិសេស ឬពិធីបុណ្យជាតិផងដែរ។ (តើ Tamales Gluten Free?)

តាម៉ាឡាសត្រូវបានផលិតពីម៉ាសាខ្ចប់ខ្ចប់ជាមួយពោតឬស្លឹកចេកហើយជារឿយៗត្រូវបានគេយកមកប្រលាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ហឹរ។ គ្រឿងផ្សំខ្លះអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបនីមួយៗនិងចំណង់ចំណូលចិត្តក្នុងការទទួលទាន។ (តើតាម៉ាឡាសគ្មានជាតិស្ករទេ?)

វាគឺជាម្ហូបដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ទាក់ទាញរបស់វា; ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមនុស្សជាច្រើនមានការព្រួយបារម្ភអំពីម្ហូបនេះដោយសារតែពួកគេទទួលរងពីការមិនអត់ឱន gluten ។ ដូច្នេះតើអ្វីទៅជា gluten ហើយតើមានអ្វីកើតឡើងប្រសិនបើមនុស្សទាំងនេះញ៉ាំវា? (តើ Tamales Gluten Free?)

តើ Gluten គឺជាអ្វី?

Gluten ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្រួសារប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងធញ្ញជាតិដូចជាស្រូវសាលីនិងស្រូវសាលីដែលភាគច្រើនជាស្រូវសាលី។

ចំពោះគ្រាប់ធញ្ញជាតិនីមួយៗដែលនឹងមានproteinសប្រូតេអ៊ីនខុសៗគ្នាដូចជា glutenin និង gliadin នៅក្នុងស្រូវសាលី secalin ស្ថិតនៅក្នុង rye ហើយ hordein ស្ថិតនៅក្នុង barley ។

នៅពេលដែលកំដៅឡើង ប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះបង្កើតជាបណ្តាញយឺត ដែលអាចចាប់ឧស្ម័ន ដែលអនុញ្ញាតឱ្យ enameling និងរក្សាសំណើមនៅក្នុងនំបុ័ង ប៉ាស្តា និងផលិតផលស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត។ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាសារធាតុបន្ថែមដើម្បីកែលម្អវាយនភាព និងបង្កើនសំណើមសម្រាប់អាហារ។

វាផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងៗនៃមុខងារធ្វើម្ហូបនិងបង្កើតអាហារជាច្រើនដែលមានវាយនភាពទន់និងរឹង។

ក្រៅពីអត្ថប្រយោជន៍ទាំងនេះ gluten មានផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់មនុស្សដែលមាន ជំងឺពោះវៀន, ភាពប្រែប្រួល gluten ឬអាឡែរហ្សីស្រូវសាលី។ (តើតាម៉ាឡាសគ្មានជាតិស្ករទេ?)

ផលប៉ះពាល់នៃការមិនអត់ឱន Gluten

នៅពេលដែលរាងកាយមិនអត់ធ្មត់ចំពោះជាតិ gluten អ្នកអាចជួបនឹងរោគសញ្ញាមួយចំនួនដូចខាងក្រោម៖

• រាគ ឈឺពោះ ឈឺពោះ ទល់លាមក បញ្ហារំលាយអាហារ
• កន្ទួល, ជម្ងឺស្បែក, ជំងឺរលាកស្បែក
• ភាពច្របូកច្របល់ អស់កម្លាំង ថប់បារម្ភ សន្លឹម ធ្លាក់ទឹកចិត្ត ខ្វះការផ្តោតអារម្មណ៍ ពិបាកនិយាយ
• ស្រកទម្ងន់, កង្វះសារធាតុចិញ្ចឹម, មុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយ, ជំងឺពុកឆ្អឹង, ឈឺក្បាល, ភាពស្លេកស្លាំង (តើតាម៉ាឡាសគ្មានជាតិស្ករទេ?)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យតាម៉ាឡាសគ្មានជាតិស្ករ

អ្នកអាចញ៉ាំតាម៉ាឡាសដែលគ្មានជាតិស្អិតទាំងស្រុងហើយអ្នកត្រូវដឹងពីគ្រឿងផ្សំពិតប្រាកដរបស់វាដើម្បីប្រាកដថាវាគ្មានជាតិស្ករ។

ខ្ញុំនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការណែនាំលម្អិតខាងក្រោមដើម្បីជួយអ្នកឱ្យរីករាយជាមួយ tamales គួរឱ្យទាក់ទាញទាំងនេះដោយមិនបារម្ភអំពីបញ្ហាសុខភាព gluten ។ តោះធ្វើតាម។

ដើម្បីបម្រើ tamales គ្មានជាតិស្ករ អ្នកត្រូវបង្កើត Free-Gluten Masa, Free-Gluten Fillings និង Free-Gluten Sauces។ (តើ Tamales Gluten Free?)

ម៉ាសាគ្មានជាតិស្ករ

ម៉ាសាធ្វើដោយលាយម្សៅពោតជាមួយទឹកខ្លាញ់និងគ្រឿងទេសរហូតទាល់តែម្សៅទន់ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ជាពិសេសម៉ាសាហារីណាគឺជាផលិតផលពោតដ៏ពេញនិយមដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើតាមីល។ ការប្រើខ្លាញ់ជ្រូកពេលបង្កើតម៉ាសាមិនធ្វើឱ្យវាស្ងួតពេកឬស្អិតឡើយ។

អ្នកអាចយោងទៅម៉ាសាគ្មានជាតិស្ករគ្មានជាតិខ្លាញ់សម្រាប់តាម៉ាឡាសដូចជាម៉ាស្កាកាម៉ាសាដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបឬម៉ាស្កាហារីណាពោតលឿងមីនមាសនៅលើគេហទំព័រ molooco.com

ម៉ាសានឹងប្រែទៅជាម្សៅក្រាស់នៅពេលលាយជាមួយទឹកក្តៅឬទំពាំងបាយជូរហើយនឹងរក្សារាងរបស់វានៅពេលបន្ថែមទៅក្នុងអង្កាម។ អ្នកអាចស្វែងរកផលិតផលតុដែលគ្មានជាតិស្ករនៅហាងលក់រាយឬនៅលើម៉ូលកូកូ សូមចងចាំថាត្រូវពិនិត្យមើលស្លាកដើម្បីប្រាកដថាវាគ្មានជាតិស្ករ។ (តើតាម៉ាឡាសគ្មានជាតិស្ករទេ?)

ការបំពេញដោយគ្មានជាតិស្ករ

សមាសភាពនៃការបំពេញ tamale នឹងមានភាពខុសប្លែកគ្នាពីតំបន់មួយទៅតំបន់មួយ ដោយនាំមកនូវលក្ខណៈវប្បធម៌តែមួយគត់សម្រាប់តំបន់នីមួយៗ និងបង្កើតការច្នៃប្រឌិតសម្រាប់រសជាតិ។ តាម៉ាលភាគច្រើនត្រូវបានគេដាក់ជាមួយសាច់ហឹរដែលចម្អិនយឺត ៗ ដូចជាសាច់មាន់ឬសាច់ជ្រូកព្រមទាំងអាហារផ្សេងទៀតដូចជាបន្លែការ៉ុតឈីសនិងផ្លែឈើ។

គ្រឿងផ្សំខ្លះសម្រាប់ការបំពេញដោយគ្មានជាតិស្ករគ្មានខ្លាញ់រួមមានសាច់គ្មានខ្លាញ់នំប៉័ងនិងត្រីបន្លែឈីសធម្មជាតិផ្លែឈើឃ្វីណូនិងដំឡូង។ (តើតាម៉ាឡាសគ្មានជាតិស្ករទេ?)

ទឹកជ្រលក់គ្មានជាតិ Gluten

តាម៉ាឡាសជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលមានជាតិប្រៃនិងហឹរហើយអ្នកអាចយោងទៅលើទឹកជ្រលក់ដែលមានលក់នៅលើទីផ្សារដូចជាម៉ុលសាឡាសាម្ទេសឬទឹកជ្រលក់អេនឈីឡាដា។

ទឹកជ្រលក់​ម្ទេស: ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ Pasilla ស្ងួត, New Mexico ឬ California Chilis ជាមួយនឹងរសជាតិនៃខ្ទឹមស និង cumin ។ (តើ Tamales Gluten Free?)

Mole៖ វាគឺជាទឹកជ្រលក់ដែលធ្វើពីសូកូឡា។

ទឹកជ្រលក់ Verde (បៃតង)៖ ល្បាយនៃ tomatillos និង jalapenos និងគ្រឿងទេសមួយចំនួនទៀត។

សាល់សាក្រហម៖ មាន​ប៉េងប៉ោះ​ក្រហម paprika ខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង និង coriander ។

ម៉្យាងទៀតអ្នកអាចធ្វើឱ្យការស្លៀកពាក់គ្មានជាតិស្កររបស់អ្នកពី៖ ម្ទេសស្រស់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមសប្រេងប៊ឺក្លិនឈុនសូកូឡាសាច់ជ្រូកគ្មានជាតិស្ករ។ (តើតាម៉ាឡាសគ្មានជាតិស្ករទេ?)

តើ Gluten អាចចូលទៅក្នុងតាម៉ាឡាសយ៉ាងដូចម្តេច?

គ្រឿងផ្សំដែលផលិត tamales គឺ gluten ខុសពីធម្មជាតិ ប៉ុន្តែ gluten អាចត្រូវបានបញ្ជូនតាមវិធីផ្សេងគ្នាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិត ដូចជាការចម្លងមេរោគ។ ម្សៅពោតអាចត្រូវបានបំពុលដោយជាតិស្អិត Gluten នៅពេលដែលត្រូវបានដំណើរការនៅក្នុងរោងចក្រដូចគ្នាទៅនឹងស្រូវសាលី ឬខឺណែលពោតដែលដាំដុះនៅក្នុងវាលស្រូវសាលីក៏មានហានិភ័យនៃការចម្លងរោគ gluten ផងដែរ។

ដូចគ្នានេះផងដែរជាតិ gluten អាចមកពីសារធាតុថែរក្សាដូចជា MSG, ម្សៅពោតដែលបានកែប្រែ, ប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិអ៊ីដ្រូលីហ្សីត, ស្ករកៅស៊ូរុក្ខជាតិ, ម៉ាលតូឌែតទីន។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើតាម៉ាឡាសគ្មានជាតិស្ករគ្មានជាតិស្ករសូមប្រាកដថាគ្រឿងផ្សំមិនមានសារធាតុផ្សំទាំងនេះទេ។ (តើតាម៉ាឡាសគ្មានជាតិស្ករទេ?)

វិធីធ្វើតាម៉ាឡាសនៅផ្ទះ

អ្នកអាចបង្កើតរសជាតិផ្សេងគ្នានៃ tamale ប៉ុន្តែមានម្សៅទន់ជាមួយនឹងការបំពេញដែលអាចជាអ្វីទាំងអស់ពីសាច់ទៅបន្លែទៅចំហាយទឹកនិងបម្រើជាមួយ salsa ។ ដូច្នេះជំហាននៃ Tamales នឹងមិនខុសគ្នាច្រើនទេ ហើយនៅទីនេះខ្ញុំចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវជំហានជាមូលដ្ឋាននៃការធ្វើ tamales គ្រប់ប្រភេទនៅផ្ទះ។ (តើ Tamales Gluten Free?)

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើម

ការធ្វើឱ្យតាម៉ាលឆ្ងាញ់ត្រូវការការរៀបចំនិងការកែច្នៃច្រើនដូច្នេះអ្នកត្រូវចំណាយពេលវេលាភាពឧស្សាហ៍ព្យាយាមនិងការអត់ធ្មត់។ ប៉ុន្តែជាការតបស្នងវិញអ្នកនឹងទទួលបានអាហារដ៏ឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

នៅពេលអ្នកយល់ពីដំណើរការផលិតតាម៉ាឡាសវានឹងងាយស្រួលគ្រប់យ៉ាងហើយខ្ញុំនឹងពន្យល់អ្នកយ៉ាងលំអិតពីរបៀបធ្វើនំម្ទេសឆ្ងាញ់ទាំងនេះ។ តោះស្វែងយល់ឥឡូវនេះ! (តើតាម៉ាឡាសគ្មានជាតិស្ករទេ?)

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

ដើម្បីធ្វើឱ្យ tamales នៅផ្ទះអ្នកត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំនិងឧបករណ៍។ (តើ Tamales Gluten Free?)

សមាសភាពរួមបញ្ចូល

• អង្កាម ឬស្លឹកចេក
• ម្សៅតាម៉ាល
• គ្រឿងផ្សំអាចជាសាច់មាន់សាច់ជ្រូកបន្លែ។ វាអាស្រ័យលើជម្រើសរបស់អ្នក។
• គ្រឿងទេសដូចជា អំបិល ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ម្រេច ផ្កា និងប្រេងសំណាង
• គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើទឹកជ្រលក់ឈីលីដូចជាប៉េងប៉ោះម្ទេសម្ទេស

ឧបករណ៍

• ចានឬចានធំមួយសម្រាប់ត្រាំអង្កាម
• ចានសម្រាប់ kneading dough នេះ
• ម៉ាស៊ីនលាយ
• ខ្ទះចម្អិនអាហារ
• ចំហុយ

ការបង្កើតតាម៉ាល

ជំហានសំខាន់ៗសម្រាប់បង្កើតតាម៉ាលៈ

• ជំហានទី ១៖ ត្រាំពោត
• ជំហានទី ២ ៈចំអិនម្ហូប
• ជំហានទី ៣៖ ច្របាច់ម្សៅ
• ជំហានទី ៥៖ បាចម្សៅលើអង្កាម
• ជំហានទី ៦ ៈបន្ថែមគ្រឿងទេស
• ជំហានទី 7: បត់សំបក
• ជំហានទី ៨ ៈចំហុយតាម៉ាល
• ជំហានទី 9: ធ្វើទឹកជ្រលក់ម្ទេស

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យតាម៉ាឡាសសាច់ជ្រូកប្រពៃណី?

តាម៉ាឡាសគឺជាអាហារពេញនិយមមួយរបស់អាមេរិកខាងត្បូងហើយជារឿយៗលេចឡើងនៅជុំវិញថ្ងៃឈប់សម្រាកដូចជាបុណ្យណូអែលអរព្រះគុណឬអាហារធម្មតា។ មីតាមីតាឡាគឺជារូបមន្តប្រពៃណីនិងពេញនិយមដោយមនុស្សជាច្រើន។ (តើតាម៉ាឡាសគ្មានជាតិស្ករទេ?)

សូមអនុវត្តតាមការបង្រៀនខាងក្រោមដើម្បីបង្កើតតាម៉ាលប្រពៃណីទាំងនេះ។ (តើតាម៉ាឡាសគ្មានជាតិស្ករទេ?)

គ្រឿងផ្សំដែល

ដើម្បីធ្វើនំប៉ាវសាច់ជ្រូកតាមបែបប្រពៃណី អ្នកត្រូវរៀបចំកញ្ចប់អង្កាម រៀបចំឧបករណ៍ និងគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើម្សៅ បំពេញ និងទឹកជ្រលក់។

សម្រាប់ការបំពេញ

• ស្មាសាច់ជ្រូក 1 ផោន
• ស្លឹក Bay ២ សន្លឹក
• អំបិល ៣ ស្លាបព្រា
• ម្រេច 1 ស្លាបព្រា
• ខ្ទឹមស 1 ។
• ½ខ្ទឹមបារាំង
• umin ដីសណ្តែកដីស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ប្រេងកាណូឡា ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ thyme ម៉ិកស៊ិក

សម្រាប់ឌូវ

• ម៉ាសាហារីណា 3 កែវសម្រាប់ tamales
• ប្រេងកាណូឡា 1/3 ពែង
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• baking ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅដុតនំ

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់

• ប៉េងប៉ោះ ១ គីឡូក្រាម
• ម្ទេស ១ ផ្លែ
• ½ខ្ទឹមបារាំង
• ខ្ទឹមស 1 ។

ជំហានដើម្បីធ្វើសាច់តាម៉ាឡាស

ជំហានទី 1: ត្រាំអង្កាម

ចាក់​អង្កាម​មួយ​កញ្ចប់​ជាមួយ​នឹង​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ​ក្នុង​ឆ្នាំង ឬ​ចាន​ធំ ហើយ​ចាក់​ពោត​ពេញ​ដោយ​ទឹក​គ្រប់គ្រាន់; អ្នក​គួរ​ប្រើ​វត្ថុ​ធ្ងន់​ៗ​ដូច​ជា​កែវ ឬ​ចាន ដើម្បី​ប្រាកដ​ថា​គម្រប​ពោត​ត្រូវ​លិច​ទឹក​។ (តើ Tamales Gluten Free?)

ជំហានទី 2: ចម្អិនសាច់ជ្រូក

កាត់សាច់ជ្រូកទៅជាបំណែកតូចៗបន្ថែមម្រេចនិងអំបិល។ ដាក់សាច់ជ្រូកដែលប្រឡាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយខ្ទឹមបារាំង ១/២ ខ្ទឹមស ១ កំពឹសស្លឹក Bay ១ និងទឹក ១/៣ ពែង។

ដាំឱ្យពុះប្រហែល 5 នាទីលើកំដៅខ្ពស់បន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅគ្របនិងចម្អិនប្រហែល 1 ម៉ោងកន្លះរហូតដល់សាច់ជ្រូកទន់ហើយអាចរហែកបាន។ (តើ Tamales Gluten Free?)

ជំហានទី 3: ធ្វើទឹកជ្រលក់ម្ទេស

ខណៈពេលដែលកំពុងរង់ចាំពេលវេលាចម្អិនអាហារសាច់ជ្រូកអ្នកអាចរៀបចំទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះហឹរ។ ហាន់ប៉េងប៉ោះចំនួនប្រាំ រួមជាមួយខ្ទឹមបារាំង 1/2 ខ្ទឹម 1 កំពឹស ម្ទេស 4 និងទឹក 1 អ៊ីញចូលក្នុងខ្ទះ។

បន្ទាប់ពីរំពុះល្បាយកាត់បន្ថយកំដៅហើយរង់ចាំរហូតដល់ល្បាយលាយរលូន។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 12-15 នាទី។ បន្ទាប់​មក​យក​ល្បាយ​នេះ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ​ឱ្យ​ត្រជាក់។ (តើ Tamales Gluten Free?)

ជំហានទី 4: ធ្វើឱ្យការបំពេញ

ដាក់ប៉េងប៉ោះ ម្ទេសប្លោក ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងទឹក ១/៤ ពែងក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ហើយកិនរហូតទាល់តែល្បាយនេះរលោង។ កំដៅ 1 ស្លាបព្រានៃប្រេង canola ជាមួយល្បាយនេះនិងសាច់ជ្រូក។

បន្ថែមអំបិល ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេម្ទេស ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេអូរីហ្គោណូម៉ិកស៊ិក ១ ស្លាបព្រាបាយនិងម្រេចខ្មៅ ១/២ ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ចម្អិនពី ៣ ទៅ ៤ នាទីដើម្បីឱ្យរសជាតិចូលគ្នា។ (តើតាម៉ាឡាសគ្មានជាតិស្ករទេ?)

ជំហានទី 5: Knead the Dough

លាយម្សៅម៉ាសាហារីណាជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់ជ្រូកឆ្អិននិងអំបិល ១/២ ស្លាបព្រាកាហ្វេនិងសូដាដុតនំរហូតដល់ទន់ល្មម។ អ្នកគួរតែប្រើអេ ឧបករណ៍លាយដៃអគ្គិសនី លាយវាឱ្យល្អហើយធ្វើឱ្យម្សៅស្រាលនិងកប្បាស។ (តើតាម៉ាឡាសគ្មានជាតិស្ករទេ?)

ជំហានទី ៦ ៈធ្វើតាម៉ាល

យកសំបកហើយបង្ហូរទឹករាលដាលបរិមាណម្សៅនៅលើសំបកកុំគ្របលើសំបក។ បន្ថែមការបំពេញនៅកណ្តាលនៃ dough និងបត់ crust ។ (តើតាម៉ាឡាសគ្មានជាតិស្ករទេ?)

ជំហានទី ៧ ៈបត់ Husk

ដោយ​បត់​អង្កាម​ទាំង​សងខាង ហើយ​បត់​ក្បាល អ្នក​អាច​យក​ខ្សែ​ពោត​មក​ចង​ដើម​អំពិល​បាន។ អ្នកកំពុងធ្វើអ្វីមួយសម្រាប់ muffins Tamales បន្ទាប់របស់អ្នក។ (តើ Tamales Gluten Free?)

ជំហានទី 8: ស្ទីម Tamales

ដាក់ទឹកក្នុងឡចំហាយទុកឱ្យតាម៉ាឡាសអង្គុយកុំប៉ះទឹកគ្របដណ្តប់ដោយសំបកពោតនិងចំហុយប្រហែល ៤០ នាទីរហូតទាល់តែតាម៉ាឡាសឆ្អិន។

អ្នក​គួរ​ទុក​ផ្លែ​តា​ម៉ា​ល់​ឱ្យ​ត្រជាក់​រយៈពេល​១០​ទៅ​១៥​នាទី​មុន​ពេល​ទទួលទាន​វា​រឹង​ហើយ​ល្អ​ជាង​។

នៅទីនេះខ្ញុំផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវវីដេអូអំពីរបៀបធ្វើសាច់ជ្រូកតាម៉ាលនៅផ្ទះ។ អ្នកអាចមើលនិងធ្វើតាម។ (តើ Tamales Gluten Free?)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Vegan Tamales?

អ្នកអាចធ្វើ tamales តាមរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន ហើយវាមិនពិបាកពេកក្នុងការធ្វើ tamales បួសសម្រាប់អ្នកតមអាហារនោះទេ។ (តើ Tamales Gluten Free?)

គ្រឿងផ្សំដែល

សម្រាប់អ្នកទទួលទានបន្លែខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យធ្វើតាម៉ាឡាជាមួយផ្សិតដែលមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖

សម្រាប់ការបំពេញ

• ផ្សិតកន្លះគីឡូក្រាម
• ½ខ្ទឹមបារាំង
• ខ្ទឹមស 1 ។
• អំបិល ១ ស្លាបព្រា
• ½ ប្រេងពោត
• 2 ស្លាបព្រា ឈីស vegan

សម្រាប់ឌូវ

• ម្សៅពោត ១កញ្ចប់
• 3 ពែង Masa harina
• ទឹកបន្លែ 2 ពែង
• baking ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅដុតនំ

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់

• ប៉េងប៉ោះ 4-6
• អំបិល ១ ស្លាបព្រា
• ម្ទេស ១ ផ្លែ
• ខ្ទឹមស 1 ។

ជំហានសម្រាប់ធ្វើឱ្យ Vegan Tamales

ជំហានទី ១ ត្រាំត្រាំពោត

ដាក់​អង្កាម​ក្នុង​ចាន​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ​ប្រហែល ៤០ នាទី​រហូត​ដល់​អង្កាម​ទន់។ (តើ Tamales Gluten Free?)

ជំហានទី 2: ធ្វើម៉ាស

លាយម្សៅតាម៉ាលជាមួយប្រេងអំបិលនិងទំពាំងបាយជូរបន្លែហើយបន្ថែមសូដាដុតនំបន្ថែមទៀត។ កូរល្បាយនេះឱ្យបានហ្មត់ចត់រហូតទាល់តែវាប្រែជាទន់ និងអាចបត់បែនបានដោយមិនស្អិត។ (តើ Tamales Gluten Free?)

ជំហានទី 3: ធ្វើឱ្យការបំពេញ

ដាក់​ខ្ទឹម​ស ខ្ទឹម​ស និង​ប្រេង​ពោត​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង ហើយ​ចម្អិន​រហូត​ដល់​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ប្រហែល ៥ នាទី​។ បនាប់មកបន្ថមផ្សិតចិញ្រ្ចាំរួចលាយជាមួយអំបិលម្ទេសនិងចម្អិនជាង ៥ នាទីរហូតដល់ផ្សិតទន់។ បន្ថែមឈីស vegan លាយឱ្យស្មើៗគ្នា ហើយបិទភ្លើង។

ជំហានទី ៤ ៈប្រមូលផ្តុំតាម៉ាល

យក​អង្កាម​ដែល​ត្រាំ​រួច យក​ទឹក​ដែល​លើស​ចេញ បក​សំបក​ចេញ បន្ថែម​ម្សៅ​ពោត ១/៣ ពែង​ឱ្យ​ស្មើ​គ្នា​ដូច​ចតុកោណ​ជាមួយ​អង្កាម។

ដាក់​ម្សៅ​ពីរ​ស្លាបព្រា​បាយ​លើ​ម្សៅ រួច​បត់​អង្កាម​ឱ្យ​វែង​ពីលើ​តុ ហើយ​បត់​ចុង​ម្ខាង​ទៀត។ អ្នក​អាច​ប្រើ​ខ្សែ​អង្កាម​ដើម្បី​ចង​ដើម​អំពិល។ បន្តតាមរបៀបនេះរហូតដល់សម្ភារៈអស់។

ជំហានទី ៨ ៈចំហុយតាម៉ាល

បន្ទាប់​ពី​រុំ​អំពិល​ហើយ អ្នក​ចំហុយ​វា​ប្រហែល ៣៥-៤០ នាទី។ ប្រយ័ត្នកុំឱ្យប៉ះពាល់ជាមួយទឹក។

ជំហានទី ៦ ៈធ្វើទឹកជ្រលក់

ខណៈពេលដែលរង់ចាំឱ្យ tamales ហួត អ្នកអាចរៀបចំទឹកជ្រលក់ម្ទេស ដោយបន្ថែមប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹម ម្ទេស និងអំបិលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់វាក្លាយជាសុទ្ធ។

កំដៅប្រេងបន្តិចនៅក្នុងខ្ទះក្តៅហើយចាក់ល្បាយនេះហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល ៥ នាទីរហូតដល់វាលាយនិងមានក្លិន។ បន្ទាប់មកចាក់វាចូលក្នុងចាន។ នៅពេលដែលតាម៉ាលីសទុំរួចទុកវាឱ្យត្រជាក់ប្រហែល ៥-១០ នាទីហើយបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់។

វីដេអូមួយនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការធ្វើ tamales vegan និង vegetarian ។ មើលដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែម។

ព័ត៌មានជំនួយប្រាក់រង្វាន់

សូមបន្តអានសម្រាប់គន្លឹះដ៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់ការបង្កើតបាច់ Tamale ដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់គ្រួសាររបស់អ្នក។

1. ទោះបីជាអ្នកធ្វើ tamales នៅក្នុងរូបមន្តណាមួយក៏ដោយ អ្នកគួរតែបន្ថែមអំបិលខ្លះទៅក្នុងការបំពេញ ព្រោះរសជាតិប្រៃគឺជាលក្ខណៈរបស់ Tamales ។
2. ធ្វើឱ្យម្សៅស្រាលនិងមានខ្យល់អាកាសមុនពេលរាលដាលវាលើអង្កាម។
3. ប្រសិនបើអ្នកប្រើ Fresh Masa ប្រើវាក្នុងរយៈពេល 1-2 ថ្ងៃនៃការទិញដើម្បីជៀសវាងការជូរ។
4. ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលធ្វើ tamales នៅថ្ងៃតែមួយទេ អ្នកអាចធ្វើម្ហូបមួយថ្ងៃ ឬពីរថ្ងៃមុន ហើយទុកវាក្នុងទូទឹកកក។
5. កុំដាក់ម្សៅនិងម្សៅច្រើនពេកព្រោះវាអាចនឹងកំពប់ពេលចំហុយ។
6. កុំបត់ពោតឱ្យតឹងពេកព្រោះតាម៉ាលនឹងរីកនៅពេលចំហុយ។

សំណួរដែលសួរជាញឹកញាប់

មានសំណួរនិងចម្លើយដែលសួរញឹកញាប់ខ្លះអំពីតាម៉ាល។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាវាជួយអ្នកក្នុងការបង្កើតតាម៉ាល។

ការរំពឹងទុក Vs. ការពិត

តាម៉ាឡាសគឺជាម្ហូបដ៏ទាក់ទាញដែលមានច្រើនប្រភេទនិងសាកសមសម្រាប់ឱកាសជាច្រើន។ នៅពេលអ្នកយល់ច្បាស់ពីតាម៉ាឡាសអ្នកអាចបង្កើតវាតាមរូបមន្តណាមួយរួមទាំងតាម៉ាឡាសគ្មានជាតិស្ករ ឥឡូវនេះខ្ញុំឃើញថាការធ្វើឱ្យតាម៉ាឡាសគ្មានជាតិ gluten មិនពិបាកទេ។ ខ្ញុំដឹងតែខ្លឹមសារពិតប្រាកដ។ ម៉ាសាគឺគ្រាន់តែជាម្សៅពោតតែអ្នកផលិតខ្លះនឹងបន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្រូវសាលីដើម្បីបង្កើតរសជាតិនិងលក្ខណៈអភិរក្ស។ ដូច្នេះសូមរកមើលផលិតផលម៉ាសាដែលមានស្លាកថាគ្មានជាតិស្ករ!

ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអត្ថបទនេះផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវព័ត៌មានដែលមានប្រយោជន៍។ តោះសាកល្បងធ្វើតាម៉ាលនៅផ្ទះដោយមានការណែនាំទាំងនេះ!

ដូចគ្នានេះផងដែរកុំភ្លេចបញ្ចូល/ចំណាំ និងទស្សនារបស់យើង កំណត់ហេតុបណ្ដាញ សម្រាប់ព័ត៌មានគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ប៉ុន្តែដើម។ (តើឆ្មាអាចញ៉ាំទឹកឃ្មុំបានទេ)