6 ម្រេច Cayenne ជំនួសដែលអាចផ្តល់កំដៅដូចគ្នានិងគ្រឿងទេសដល់រូបមន្តរបស់អ្នក

អំពីម្រេចម្ទេស និងម្រេច Cayenne ជំនួស៖

នេះ ម្រេចម្ទេស (ក៏ ស៊ីលី, ម្រេចម្ទេស, ម្ទេសឬ ម្ទេស) ពី ណាវ៉ា ឈីលី (ការបញ្ចេញសំឡេង Nahuatl៖ [ˈt͡ʃiːlːi] (ស្តាប់)) គឺជា ផ្លែប៊ឺរី នៃរុក្ខជាតិពី genus ម្ទេសប្លោក ដែលជាសមាជិកនៃគ្រួសារ nightshade, Solanaceae. ម្ទេសត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើនដូចជា គ្រឿងទេស បន្ថែម 'ក្តៅ' ទៅចាន។ Capsaicin និងសមាសធាតុដែលពាក់ព័ន្ធដែលគេស្គាល់ថាជា សារធាតុ capsaicinoids គឺជាសារធាតុដែលផ្តល់ឱ្យម្ទេសនូវអាំងតង់ស៊ីតេរបស់ពួកគេនៅពេលទទួលទាន ឬ បានអនុវត្តលើប្រធានបទ. ទោះបីជានិយមន័យនេះនឹងរួមបញ្ចូលបច្ចេកទេស កណ្ដឹង​ម្ទេសជាភាសាសាមញ្ញ គេច្រើនតែមានពីរប្រភេទផ្សេងគ្នា៖ កណ្ដឹង​ម្ទេស និង ម្រេច.

ម្ទេសមានដើមកំណើតនៅ ម៉ិ​ក​ស៊ិ​ក. បន្ទាប់ពី ការផ្លាស់ប្តូរកូឡុំប៊ីជាច្រើន ពូជ ម្ទេសប្លោករីករាលដាលពាសពេញពិភពលោក ប្រើបានទាំងអាហារ និង ឱសថបុរាណ. ភាពចម្រុះនេះបាននាំឱ្យមានភាពសម្បូរបែបនៃពូជ និងពូជ រួមទាំង ដកដង្ហើម ប្រភេទ, ជាមួយនឹងរបស់វា។ glabriusculum ពូជ និង ក្រុមពូជម៉ិកស៊ិកថ្មី។និងប្រភេទនៃ baccatum, ចិន, frutescensនិង វ័យជំទង់.

ពូជ លូតលាស់នៅ អាមេរិកខាងជើង និង អឺរ៉ុប ត្រូវបានគេជឿថាទាំងអស់បានមកពី Capsicum annuum ។និងមានផ្លែឈើពណ៌ស លឿង ក្រហម ឬពណ៌ស្វាយ ទៅខ្មៅ។ ក្នុងឆ្នាំ 2016 ការផលិតម្ទេសបៃតងរបស់ពិភពលោកមានចំនួន 34.5 លាន។ តោនដោយប្រទេសចិនផលិតបានពាក់កណ្តាល។ (ម្រេច Cayenne ជំនួស)

ប្រភពដើម

ម្ទេសប្លោក ផ្លែឈើគឺជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហាររបស់មនុស្សតាំងពីប្រហែល 7,500 មុនគ។ ដំណាំដាំដុះ នៅទ្វីបអាមេរិក ដើមកំណើតនៃការដាំដុះម្ទេសត្រូវបានតាមដាននៅភាគខាងកើត-កណ្តាល។ ម៉ិ​ក​ស៊ិ​ក ប្រហែល 6,000 ឆ្នាំមុន។ ពួកគេគឺជាម្នាក់ក្នុងចំណោមអ្នកដំបូង pollinating ខ្លួនឯង ដំណាំដាំដុះនៅម៉ិកស៊ិក អាមេរិកកណ្តាល និងផ្នែកខ្លះនៃអាមេរិកខាងត្បូង។

ប្រទេស​ប៉េរូ ជាប្រទេសដែលមានការដាំដុះច្រើនជាងគេ ម្ទេសប្លោក ភាពចម្រុះព្រោះវាជាមជ្ឈមណ្ឌលនៃភាពចម្រុះដែលពូជនៃពូជក្នុងស្រុកទាំងប្រាំត្រូវបានណែនាំ ដាំដុះ និងប្រើប្រាស់នៅសម័យមុនកូឡុំប៊ី។ បូលីវី ជាប្រទេសដែលមានភាពចម្រុះនៃព្រៃច្រើនជាងគេ ម្ទេសប្លោក ម្ទេសត្រូវបានប្រើប្រាស់។ អ្នកប្រើប្រាស់បូលីវីបែងចែកទម្រង់មូលដ្ឋានពីរ៖ ulupicasប្រភេទសត្វដែលមានផ្លែមូលតូចៗ រួមទាំង គ. eximium, C. cardenasii, C. eshbaughiiនិង C. caballeroi landraces; និង អារីវីវី ជាមួយនឹងផ្លែឈើពន្លូតតូចរួមទាំង គ.បាកាតាំ នៅទីនោះ។ baccatum និង C. chacoense ពូជ។ (ម្រេច Cayenne ជំនួស)

បរិមាណដូចគ្នានៃ paprika, ចុងភៅដូចគ្នា, រូបមន្តដូចគ្នា - ប៉ុន្តែពេលនេះវាប្រែត្រចៀករបស់អ្នកឡើងក្រហមនិងធ្វើឱ្យសំឡេង "see-eee" ។

ហេតុអ្វី?

ព្រោះ​លើក​នេះ​ពូជ​ម្រេច​ខុស​គ្នា​។

ម្សៅ​ម្ទេស​ក្រហម។

ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាបើរូបមន្តរបស់អ្នកហៅវាថាជាគ្រឿងផ្សំចម្បង ហើយអ្នកមិនមានវា? ប្រាកដ​ជា​អ្នក​នឹង​ស្វែង​រក​ជម្រើស​ជំនួស​មែន​ទេ?

នោះហើយជាអ្វីដែលយើងនឹងពិភាក្សានៅថ្ងៃនេះ: ការជំនួសដែលអាចធ្វើទៅបានសម្រាប់ paprika ។

តោះ​ចាប់​ផ្ដើម។ (ម្រេច Cayenne ជំនួស)

តើម្រេច Cayenne ជាអ្វី?

ម្រេច Cayenne គឺជាប្រភេទ Capsicum annum ដែលក្តៅជាងប្រភេទភាគច្រើនដែលមានជាទូទៅរបស់វា។ វា​មាន​រាង​ស្តើង វែង កោង​បន្តិច​នៅ​ចុង ហើយ​មាន​ទំនោរ​ចុះ​ពី​ដើម​ជាជាង​ដុះ​ត្រង់។ សីតុណ្ហភាពរបស់វាត្រូវបានវាស់រវាង 30k និង 50k Scoville Heat Units (SHU)។

ម្រេចក្តៅបានទទួលឈ្មោះរបស់វាពី Cayenne រដ្ឋធានីនៃប្រទេសហ្គីណេបារាំងដែលមានទីតាំងនៅអាមេរិកខាងត្បូង។

វាដុះនៅតំបន់ត្រូពិច និងត្រូពិចនៃម៉ិកស៊ិក សហរដ្ឋអាមេរិក អាហ្រ្វិក និងឥណ្ឌា។ (ម្រេច Cayenne ជំនួស)

ម្រេច Cayenne ទល់នឹង Chili Powder

ម្សៅ​ម្ទេស​ខ្ចប់​ម៉ាក​ដែល​លក់​លើ​ទីផ្សារ​មិនមែន​ម្សៅ​ម្ទេស​សុទ្ធ​ទេ។ ទោះបីជាយ៉ាងនេះក្តី វានឹងក្លាយជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ paprika ផ្សេងៗគ្នា។

ម្យ៉ាងវិញទៀត ម្រេច cayenne ឬម្សៅរបស់វាគឺជាម្រេចសុទ្ធដែលក្តៅជាងពូជដទៃទៀត។ (ម្រេច Cayenne ជំនួស)

ការពិតអាហារូបត្ថម្ភនៃម្រេច Cayenne

មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃម្រេច cayenne មាន 6 កាឡូរីនៃថាមពល;

0.3 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់, 2/3 ជាខ្លាញ់ polyunsaturated;

សូដ្យូម 0.5 មីលីក្រាម ប៉ូតាស្យូម 36.3 មីលីក្រាម កាបូអ៊ីដ្រាត 1 ក្រាម;

ប្រូតេអ៊ីន 0.2g និង 14% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃអប្បបរមានៃវីតាមីន A. (ជំនួសម្រេច Cayenne)

អត្ថប្រយោជន៍ម្រេច Cayenne

• រក្សាកម្រិត pH ល្អក្នុងក្រពះ ដើម្បីការពារយើងពីបាក់តេរីមិនល្អ
• តែពណ៌ស្វាយមានសុខភាពល្អ អាច​ជួយ​ប្រឆាំង​នឹង​ជំងឺ​មហារីក ដោយសារ​មាតិកា capsaicin របស់​វា​បង្ក​ឱ្យ​កើត កោសិកាដុំសាច់សម្លាប់ខ្លួន.
• លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាករបស់វាជួយបន្ថយការឈឺចាប់។ អ្នកក៏អាចប្រើផងដែរ។ តែអូលុង ដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការរលាករ៉ាំរ៉ៃ។
• ជួយប្រឆាំងនឹងភាពត្រជាក់ដោយបង្កើនសីតុណ្ហភាពរាងកាយ។
• រក្សាកម្រិតសម្ពាធឈាម និងការពារការកកឈាម
• ជួយដល់ការផលិតទឹកមាត់ ដែលជួយដល់ការរំលាយអាហារ
• ដោយសារតែវាបង្កើនសីតុណ្ហភាពរាងកាយ វាក៏អាចជួយសម្រកទម្ងន់ផងដែរ ដែលការជំនួសម្រេច cayenne មិនអាចធ្វើបាន។ (ម្រេច Cayenne ជំនួស)

5 ជំនួសម្រេច Cayenne

តើខ្ញុំអាចជំនួសម្រេច cayenne អ្វីបាន?

បញ្ជីខាងក្រោមគឺជាចម្លើយចំពោះសំណួរដែលចង់ដឹងចង់ឃើញនេះ។ v

1. ម្សៅម្ទេសក្រហម

ម្សៅម្ទេស ឬ paprika ដី គឺជាពាក្យដែលអាចប្រើជំនួសបាន។

វាជាគ្រឿងទេសផ្ទះបាយទូទៅបំផុតដែលគ្រប់គ្រួសារមាន។ (ម្រេច Cayenne ជំនួស)

ប៉ុន្តែអ្នកអាចនឹងភ្ញាក់ផ្អើលនៅពេលដឹងថាម្សៅម្ទេសម៉ាកយីហោដែលយើងទិញមិនផលិតពីប្រភេទម្ទេសជាក់លាក់នោះទេ។

ផ្ទុយទៅវិញ គ្រឿងទេសបន្ថែមមួយចំនួនត្រូវបានបន្ថែម ដូចជាម្ទេសប្រភេទផ្សេងៗ និងម្សៅគ្រាប់ពូជ fennel ដែលផ្លាស់ប្តូររសជាតិបន្តិច។

ដូច្នេះ ម្សៅម្រេច cayenne អាចជាជម្រើសដំបូងរបស់អ្នកជំនួសឱ្យម្រេច cayenne ។ (ម្រេច Cayenne ជំនួស)

ជំនួសតម្លៃប៉ុន្មាន?

ដោយសារតែកត្តាកំដៅនៅក្នុងម្ទេសប្រែប្រួលពីអ្នកផលិតមួយទៅអ្នកផលិតបន្ទាប់ វាចាំបាច់ក្នុងការសាកល្បងបរិមាណស្មើគ្នា និងបន្ថែមបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។ (ម្រេច Cayenne ជំនួស)

2. Chili Flakes ឬម្សៅរបស់វា។

ម្ទេស ឬ​ម្ទេស​ក្រហម​បុក​ធ្វើ​ឡើង​ដោយ​ការ​អាំង​ស្ងួត និង​កិន​ម្ទេស។

មិនដូចម្ទេសធម្មតាទេ គ្រាប់អាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់នៅខាងក្នុង។ (ម្រេច Cayenne ជំនួស)

ម្ទេស ៥-៦ អាច​ធ្វើ​ឱ្យ​អ្នក​មួយ​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ​នៃ​ម្រេច cayenne ។

ប្រសិនបើអ្នកសួររឿងនេះទៅកាន់ស្ត្រីមេផ្ទះ ឬចុងភៅណាមួយ នាងនឹងប្រាប់អ្នកភ្លាមៗថា ម្សៅម្ទេសមានកំដៅខ្លាំង និងមានរសជាតិហឹរជាងម្សៅម្ទេសធម្មតា។

ការប្រើប្រាស់ធម្មតារួមមាន ភីហ្សា ប៉ាស្តា ស្ប៉ាហ្គាទី។ល។

ដោយគិតពីកំដៅរបស់វា flakes គឺជាផ្នែកមួយនៃការជំនួសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ម្សៅ cayenne ។ (ម្រេច Cayenne ជំនួស)

ជំនួសតម្លៃប៉ុន្មាន?

ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងបរិមាណដូចគ្នាហើយបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ រហូតដល់រសជាតិដែលចង់បាន។ (ម្រេច Cayenne ជំនួស)

3. paprika

Paprika ពិតជាអាចត្រូវបានគេហៅថាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃម្ទេសក្រហមផ្សេងគ្នា។ រសជាតិ​របស់​ពួកគេ​មាន​ចាប់ពី​ក្តៅ​ទៅ​ផ្អែម​បន្តិច។ (ម្រេច Cayenne ជំនួស)

ពណ៌គឺក្រហមប៉ុន្តែមិនហឹរពេកទេ។

ពេល​ដាក់​ម្រេច​ក្រហម​ជំនួស​ម្រេច​ក្តៅ​ត្រូវ​ស្គាល់​ប្រភេទ​ជាមុន​សិន។

ក៏មាន paprika ផ្អែមផងដែរ ដែលត្រូវបានទទួលដោយការកិនម្ទេសក្រហម និងប្រើសម្រាប់តុបតែងចាន។

ទម្រង់មួយទៀតគឺម្ទេសដែលផលិតចេញពីម្ទេសដីតែឯង ឬពីកណ្ដឹងរបស់ខ្ញុំ និងម្រេច cayenne។

ដោយសារតែរសជាតិរបស់វានៅជិតម្រេចក្តៅ ទាំងពីរត្រូវបានគេប្រើជំនួសគ្នាជាមួយ paprika ជំនួសឱ្យម្រេច cayenne និងច្រាសមកវិញ។ (ម្រេច Cayenne ជំនួស)

ជំនួសតម្លៃប៉ុន្មាន?

ម្រេច Cayenne អាច​ជា​ការ​ជំនួស​ដ៏​ល្អ​សម្រាប់​ម្រេច Cayenne ដែល​មាន​ចំនួន​ប្រហែល​ដូច​គ្នា ឬ​ច្រើន​ជាង​នេះ​បន្តិច។ ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងបរិមាណស្មើគ្នាហើយបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ រហូតដល់អ្នកឈានដល់រសជាតិរបស់អ្នក។ (ម្រេច Cayenne ជំនួស)

សំណួរ៖ តើម្សៅ cayenne ប៉ុន្មានស្មើនឹងម្រេចមួយ?

យុទ្ធជន៖ ម្ទេសស្រស់មួយអោន ស្មើនឹងម្សៅ cayenne មួយស្លាបព្រា (ម្រេច Cayenne ជំនួស)

4. ទឹកជ្រលក់ Tabasco

ទឹកជ្រលក់ក្តៅ ដូចជាទឹកជ្រលក់ម្ទេស Tabasco មានម្រេច cayenne ជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ម្ទេស។

គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្តៅរួមមានទឹកខ្មេះនិងអំបិល។

អត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភរបស់វារួមមាន 35 មីលីក្រាមនៃសូដ្យូមក្នុងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ជាមួយនឹងការវាយតម្លៃ Scoville ត្រឹមតែ 2500-5000 វាអាចត្រូវបានគេហៅថាជាជម្រើសស្រាលចំពោះម្រេចក្តៅ។

ដូច្នេះហើយ អ្នកក៏អាចប្រើទឹកជ្រលក់ Tabasco ជំនួសម្រេចក្តៅបានដែរ។

ជំនួសតម្លៃប៉ុន្មាន?

ទឹកជ្រលក់ម្រេច Tabasco ប្រហាក់ប្រហែល។ ប្រាំមួយដងតិចជាងម្រេច cayenne អ្នកអាចសាកល្បងជំនួស ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃម្រេច cayenne ដីជាមួយ 8 ដំណក់នៃ Tabasco និងបន្ថែមបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។

5. ម្ទេសថៃ (ទាំងមូល និងស្ងួត)

ម្ទេសថៃគឺជារឿងធម្មតានៅលើធ្នើនៃផ្សារទំនើបណាមួយ។

ជំនួស​ឱ្យ​ការ​កិន ឬ​កិន​វា​ឱ្យ​ស្ងួត​ទាំងមូល ហើយ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​ក្តៅ​ខ្លាំង ។

វា​ស័ក្តិសម​បំផុត​សម្រាប់​ទាំង​ម្ហូប​ចៀន និង​ចៀន ព្រម​ទាំង​សម្រាប់​តុបតែង និង​ដាក់​លើ​មុខម្ហូប​មួយចំនួន។

ពួកវាក្តៅជាងម្ទេសក្តៅ។ ការវាយតម្លៃរបស់ពួកគេនៅលើមាត្រដ្ឋាន SHU មានចាប់ពី 50,000 ទៅ 100,000។

ដូច្នេះ​ម្រេច​ថៃ​អាច​ជាប់​ចំណាត់ថ្នាក់​ជា​ម្រេច​ក្រហម​ស្រស់​ល្អ​បំផុត​ជំនួស​បាន។

ជំនួសតម្លៃប៉ុន្មាន?

ម្រេចថៃ ½ ស្លាបព្រាអាចជំនួសបាន ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ម្រេចក្រហម។

គន្លឹះផ្ទះបាយ

តែងតែប្រើស្រោមដៃផ្ទះបាយដែលធន់នឹងការកាត់ពីមុន កាត់ ឬកាត់បន្លែ ឬផ្លែឈើ។

6. Gochugaru

Gochugaru គឺ​ជា​ការ​លាយ​ម្ទេស​ក្រហម​កូរ៉េ​ដែល​ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត​មុន​នឹង​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់។

វាមានវាយនភាពរវាងម្សៅ និងម្សៅ។

ល្អ,

វា​មិន​ល្អ​ដូច​ម្សៅ​ម្ទេស​ធម្មតា ហើយ​ក៏​មិន​ល្អ​ដូច​ម្សៅ​ម្ទេស​ដែរ។

អ្វីដែលប្លែកពី Gochugaru គឺរសជាតិក្លិនរបស់វា។

ប្រសិនបើយើងប្រៀបធៀបសីតុណ្ហភាពជាមួយនឹងការឈឺចាប់ យើងអាចនិយាយបានថាវាតិចជាងច្រើន។ វាមានត្រឹមតែ 1500 ពិន្ទុនៅលើមាត្រដ្ឋាន SHU ។

ជំនួសតម្លៃប៉ុន្មាន?

ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងបរិមាណស្មើគ្នា បន្ទាប់មកបង្កើនបរិមាណបន្តិចម្តង ៗ រហូតដល់អ្នកឈានដល់រសជាតិដែលអ្នកចង់បាន។

បញ្ជីខាងលើមិនពេញលេញទេ។ មានម្ទេសរាប់រយប្រភេទនៅលើពិភពលោក។

ហើយមិនមែនពួកគេទាំងអស់សុទ្ធតែជាអ្នកជំនួសយ៉ាងជិតស្និទ្ធនោះទេ។

ឧទាហរណ៍ រួមមាន អាន់ឆូ, ម្ទេសប្លោក,

តើអ្នកដឹងទេ?

យោងតាមសៀវភៅកំណត់ត្រាហ្គីណេស ម្រេចក្តៅបំផុតរបស់ពិភពលោកគឺ រដ្ឋ Carolina Reaper ។

សន្និដ្ឋាន

អាហារមិនហឹរ ជាពិសេសអាហារដែលគេស្គាល់ និងទទួលទានសម្រាប់រសជាតិហឹរ និងក្តៅ នឹងមិនដំណើរការទេ។ ម្រេច Cayenne ក្តៅ មានប្រយោជន៍ និងពិបាកជំនួស។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ជម្រើសទាំងប្រាំមួយខាងលើគឺជាជម្រើសដែលមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្ត។

តើជម្រើសមួយណាក្នុងចំណោមជម្រើសទាំងនេះដែលអ្នកប្រើក្នុងអាហាររបស់អ្នក? ហើយ​អ្វី​ជា​លក្ខណៈ​វិនិច្ឆ័យ​របស់​អ្នក​សម្រាប់​ការ​ជ្រើសរើស? ចែករំលែកវាជាមួយពួកយើងនៅក្នុងផ្នែកមតិយោបល់ខាងក្រោម។

ដូចគ្នានេះផងដែរកុំភ្លេចបញ្ចូល/ចំណាំ និងទស្សនារបស់យើង កំណត់ហេតុបណ្ដាញ សម្រាប់ព័ត៌មានគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ប៉ុន្តែដើម។ (វ៉ូដាកា និងទឹកទំពាំងបាយជូរ)