តើតូប៊ីកូគឺជាអ្វី - របៀបធ្វើ បម្រើ និងបរិភោគវា។

អំពី Tobiko៖

តូប៊ីកូ (とびこ) គឺជា ភាសាជប៉ុន ពាក្យសម្រាប់ ត្រីហោះ។ roe. វាត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយបំផុតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់វាក្នុងការបង្កើតប្រភេទជាក់លាក់នៃ ស៊ូស៊ី. (តើតូប៊ីកូជាអ្វី?)

ស៊ុតមានទំហំតូចមានចាប់ពី 0.5 ដល់ 0.8 ម។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប, តូប៊ីកូ គឺធំជាង ម៉ាសាហ្គោ (capelin roe) ប៉ុន្តែតូចជាង អាយគូរ៉ា (ត្រីសាម៉ុង ពងមាន់) ធម្មជាតិ តូប៊ីកូ មាន​ពណ៌​ទឹកក្រូច​ក្រហម រសជាតិ​ហឹរ ឬ​ប្រៃ​ស្រាល និង​មាន​វាយនភាព​ក្រៀម។

តូប៊ីកូ ជួនកាលមានពណ៌ដើម្បីផ្លាស់ប្តូររូបរាងរបស់វា៖ គ្រឿងផ្សំធម្មជាតិផ្សេងទៀតត្រូវបានប្រើដើម្បីសម្រេចការផ្លាស់ប្តូរដូចជា ទឹកថ្នាំមឹក ដើម្បីធ្វើឱ្យខ្មៅ, យូស៊ូ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាពណ៌ទឹកក្រូចស្លេក (ស្ទើរតែពណ៌លឿង) ឬសូម្បីតែ wasabi ដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានពណ៌បៃតងនិងហឹរ។ ការបម្រើមួយ។ តូប៊ីកូ អាចមានបំណែកជាច្រើន ដែលនីមួយៗមានពណ៌ផ្សេងគ្នា។

នៅពេលរៀបចំដូច សាស៊ីមីវាអាចត្រូវបានបង្ហាញនៅលើ ផ្លែបឺរ ពាក់កណ្តាលឬក្រូចឆ្មារ។ តូប៊ីកូ ត្រូវបានប្រើក្នុងការបង្កើតផ្សេងៗ ម្ហូបជប៉ុន. ជាញឹកញាប់វាត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុង រមៀលកាលីហ្វ័រញ៉ា. (តើតូប៊ីកូជាអ្វី?)

ជាញឹកញាប់, ម៉ាសាហ្គោ (capelin ឬ ញញឹម roe) ត្រូវបានជំនួសដោយ តូប៊ីកូដោយសារតែរូបរាង និងរសជាតិស្រដៀងគ្នារបស់វា។ ទំហំតូចជាងនៃស៊ុតនីមួយៗគឺជាក់ស្តែងចំពោះអ្នកបរិភោគដែលមានបទពិសោធន៍។

មាន​ពាក្យ​មួយ​ចំនួន​ដែល​យើង​ច្រើន​តែ​មិន​ដឹង​ដូច​ជា​ ឈ្មោះរុក្ខជាតិកម្រ ឬមិនធ្លាប់មានពីមុនមកពូជឆ្កែថ្មី ឬម្ហូបខ្លះ។

នៅពេលអ្នកបានឮអំពី Tobiko ជាលើកដំបូង គំនិតបានមកក្នុងគំនិតថា ប្រហែលជាវាជាឈ្មោះរបស់តួអង្គតុក្កតា។ ពិតជា​គួរ​អោយ​អស់សំណើច! ប៉ុន្តែវាមិនមែនទេ។ (តើតូប៊ីកូជាអ្វី?)

ជាការប្រសើរណាស់,

តើ Tobiko ជាអ្វី?

Tobiko គឺជាពាក្យជប៉ុនដែលប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ត្រីហោះ។ Roe ឬ tobiko ត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតប្រភេទស៊ូស៊ី។

ទំហំ Tobiko ប្រែប្រួលពី 0.5 មមទៅ 0.8 ម។ (តើតូប៊ីកូជាអ្វី?)

Masago Vs Tobiko Vs Ikura ។

អ្នកអាចនិយាយបានថា Tobiko មានទំហំធំជាង roe capelin និងតូចជាងត្រី salmon ។

ត្រី Masago មាន​ទំហំ​តូច ដូច្នេះ​វា​បង្កើត​ពង​តូច​បំផុត ខណៈ Tobiko ធំ​ជាង Masago ប៉ុន្តែ​តូច​ជាង Ikura ។

ចំពោះពណ៌ Tobiko និង Masago ទាំងពីរមានពណ៌ទឹកក្រូច-ក្រហម។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយពណ៌របស់ Masago មិនភ្លឺដូច tobiko ទេ។ លើសពីនេះទៀត ikura គឺជាសត្វក្តាន់ពីត្រី salmon ដូច្នេះវាមានសារធាតុពណ៌ទឹកក្រូចក្រហមខ្លាំងពិសេស។

រសជាតិក៏ខុសគ្នាដែរ៖ Ikura និង tobiko គឺក្រិន ខណៈពេលដែល masago មានភាពគ្រើមជាងនៅក្នុងវាយនភាព។ (តើតូប៊ីកូជាអ្វី?)

ពង​ត្រី​ហោះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ឲ្យ​ឈ្មោះ​ថា Tobiko, ពង​ក្រពើ capelin ត្រូវ​បាន​គេ​ហៅ​ថា Masago ហើយ​ពង​ត្រី​ត្រី salmon ត្រូវបានគេហៅថា Ikura ។

កំណត់អត្តសញ្ញាណ Tobiko៖

ដើម្បីកំណត់អត្តសញ្ញាណ Tobiko ដំបូងអ្នកអាចពិនិត្យមើលទំហំរបស់វាដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។

ក្រៅពីនោះ៖

អ្នកអាចទទួលបានជំនួយពីពណ៌ វាយនភាព និងរសជាតិរបស់វា៖

Tobiko ពណ៌ធម្មជាតិ៖ Tobiko ត្រូវបានរកឃើញដោយធម្មជាតិនៅក្នុងពណ៌ក្រហម - ពណ៌ទឹកក្រូច។

វាយនភាព Tobiko: Tobiko មានវាយនភាពក្រិន។

រសជាតិ Tobiko: Tobiko គឺជាស៊ុត ឬពងមាន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលមានរសជាតិប្រៃ និងក្លិនឈ្ងុយបន្តិច។

ក្រៅពីពណ៌ទឹកក្រូច-ក្រហម តូប៊ីកូក៏ត្រូវបានគេប្រើជាពណ៌ផ្សេងទៀតផងដែរ អាស្រ័យលើចំណូលចិត្តអាហារ ពោលគឺ តូប៊ីកូ លាបពណ៌។

ពណ៌ Tobiko លាបពណ៌៖ ខ្មៅ លឿង បៃតង និងក្រហមសុទ្ធ ស្ថិតក្នុងចំណោមថ្នាំជក់ដែលមានលក់នៅលើទីផ្សារ។ (តើតូប៊ីកូជាអ្វី?)

ពណ៌ធម្មជាតិដូចជាទឹកថ្នាំមឹក ទឹកយូហ្សូ ចំរាញ់ចេញពីវ៉ាសាប៊ី និងចំរាញ់ចេញពីផ្លែបឺរត្រូត ត្រូវបានប្រើដើម្បីលាបពណ៌ថូប៊ីកូ។

សារធាតុចិញ្ចឹម Tobiko៖

អាហារសមុទ្រតែងតែសម្បូរប្រូតេអ៊ីន ប៉ុន្តែកាឡូរីទាប។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះ អាហាររូបត្ថម្ភ Tobiko នឹងមិនខកចិត្តទេព្រោះវាមានកាឡូរី 40% ច្រើន។

វាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន C, E និង B2 ហើយបរិមាណរបស់ពួកគេគឺ 7%, 10% និង 12% រៀងគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកនឹងរកឃើញប្រូតេអ៊ីន 6 ក្រាម ខ្លាញ់ 2 ក្រាម និងកាបូអ៊ីដ្រាតតិចជាង 1 ក្រាម។

រួមជាមួយនឹងសារធាតុទាំងអស់នេះ វាមានផ្ទុកនូវសារធាតុ folate 6 ភាគរយ ផូស្វ័រ 11 ភាគរយ និង selenium 16 ភាគរយ។ (តើតូប៊ីកូជាអ្វី?)

អត្ថប្រយោជន៍ Tobiko៖

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញ តូប៊ីកូ ផ្ទុកទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ និងអាស៊ីតខ្លាញ់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកក៏បានរកឃើញថាវាមាន 40 ភាគរយនៃកាឡូរី។

ដូច្នេះ ការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំរបស់វាមិនត្រូវបានគេណែនាំទេ ដោយសារតែមាតិកាកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់របស់វា។

ជាមួយទាំងអស់នេះ អ្នកមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីមាតិកាកាឡូរីនៅពេលប្រើ Tobiko ជាម្ហូបចំហៀងនោះទេ។ (តើតូប៊ីកូជាអ្វី?)

Tobiko ប្រើសម្រាប់?

Tobiko flies roe (ស៊ុត) វាជាអាហារឆ្ងាញ់ៗរបស់ម្ហូបជប៉ុន។ វាត្រូវបានរីករាយដូចនេះ៖

• ភាពឆ្ងាញ់នៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន
• ការតុបតែងនំស៊ូស៊ី
• នៅ Sashimi
• ការបំពេញនំក្តាម
• អាហារសមុទ្រផ្សេងៗ (តើតូប៊ីកូជាអ្វី?)

តើតូប៊ីកូមានសុវត្ថិភាពក្នុងការញ៉ាំទេ?

Tobiko គឺជាសត្វក្តាន់តូចៗដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។

វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ភាគច្រើនក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុតដូចជាការតុបតែង ការតុបតែង និងការបំពេញបន្ថែម។

ដូច្នេះ កម្រិត​មធ្យម​នេះ​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​មាន​សុវត្ថិភាព​ក្នុង​ការ​ទទួលទាន ។

រូបមន្ត Tobiko ពេញនិយមបំផុត:

ពេលនេះអ្នកដឹងទាំងអស់អំពីគ្រឿងសមុទ្រដ៏អស្ចារ្យនេះ ដល់ពេលធ្វើម្ហូបហើយធ្វើម្ហូបទៅ រីករាយនឹងការដាក់ឱ្យនៅដាច់ពីគេដ៏គួរឱ្យធុញ។

ចំណាំ៖ "ធ្វើឱ្យផ្ទះបាយរបស់អ្នកមិនងាយឆេះដោយដាក់បំពង់ពន្លត់អគ្គីភ័យ ឬភួយសង្គ្រោះបន្ទាន់នៅខាងក្នុងនៅពេលអ្នកកំពុងចម្អិនអាហារ។" (តើតូប៊ីកូជាអ្វី?)

1. រូបមន្តសម្រាប់ Tobiko Sushi Rolls:

• គ្រឿងផ្សំដែលអ្នកត្រូវការ៖

បាយស៊ូស៊ីឆ្អិន ល្ង តូប៊ីកូ ពងត្រីឆ្អើរ (សម្រាប់បំពង)
បំពេញ:
សន្លឹកណូរី
ច្រូតត្រសក់
បង្គាឆ្អិននិងកាត់
ផ្លែបឺរ (តើតូប៊ីកូជាអ្វី?)

• ឧបករណ៍ដែលអ្នកត្រូវការ៖

កម្រាល​ឫស្សី​មួយ​ដើម។

ការរៀបចំ:

1. ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃសន្លឹក nori នៅលើកម្រាល។
2. បាចអង្ករស៊ូស៊ីនៅលើវាឱ្យស្មើគ្នាដូចជា tortilla ។
3. ឥឡូវនេះរាលដាលទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកចូលចិត្តទាំងអស់នៅលើវា។
4. រមៀល​កន្ទេល​ឫស្សី​ឲ្យ​មូល​ដោយ​សំពាធ​បន្តិច (ធ្វើ​បែប​នេះ​គឺ​ធ្វើ​ឲ្យ​វា​រុំ​បាយ​ឲ្យ​ជិត​ដូច​ក្រឡុក)
5. យកកម្រាល
6. បន្ថែម tobiko នៅលើកំពូលនៃរមៀល
7. រុំរមៀលនៅក្នុងក្រដាស foil
8. Slice រមៀល
9. យករុំចេញ

តាដា! រមៀល Tobiko Sushi របស់អ្នករួចរាល់ហើយ។

ចំណាំ៖ សម្រាប់បទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដ៏ល្អបំផុត ត្រូវប្រាកដថាអ្នកមានទាំងអស់។ ឧបករណ៍ចម្អិនអាហារនិងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់។

សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែម សូមពិនិត្យមើលវីដេអូនេះ។ (តើតូប៊ីកូជាអ្វី?)

2. Tobiko Omelet Recipe - (ពេលវេលារៀបចំ 14 នាទី)៖

បើ​អ្នក​រៀបចំ​គ្រឿង​ផ្សំ​នៅ​យប់​មុន​ហើយ​ទុក​វា​ចូល ថង់ខ្យល់ ដើម្បីរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វា វាអាចជារូបមន្តពេលព្រឹកដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលនឹងចំណាយពេលត្រឹមតែ 5 នាទីប៉ុណ្ណោះ។ (តើតូប៊ីកូជាអ្វី?)

• គ្រឿងផ្សំដែលអ្នកត្រូវការ៖

លាយស៊ុត 3 គ្រាប់ ស្រាសាអូស៊ីងចិន ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ទឹកស៊ីអ៊ីវ 0.75 ស្លាបព្រា ប្រេងល្ង 0/5 ស្លាបព្រា ក្រដាសស 3 សន្លឹក ប្រេងឆា 2 ស្លាបព្រា ខ្ទឹមបារាំងមួយចំណិត ឬហាន់ស្តើងៗ 5 ស្លាបព្រាបាយ Tobiko roe ហាន់ជាចំនិតតូចៗ កាត់ពណ៌បៃតង។ ខ្ទឹមបារាំង។ (តើតូប៊ីកូជាអ្វី?)

• ឧបករណ៍ដែលអ្នកត្រូវការ៖

ចង្រ្កានសម្រាប់កាត់បន្លែយ៉ាងងាយស្រួល ចានសម្រាប់លាយគ្រឿងផ្សំ ចង្ក្រានកំដៅ ចានសម្រាប់រៀបចំ omelet

• ការត្រៀមរៀបចំ:

1. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ លើកលែងតែខ្ទឹមបារាំង ល្ង និងស៊ុត តូប៊ីកូ យើងនឹងប្រើវានៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការចម្អិនអាហារ។
2. កំដៅសន្លឹកដុតនំដែលមិនមានជាតិស្អិតហើយទុកឱ្យវាឡើងកំដៅបន្តិច។
3. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហើយកូររហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។
4. ចាក់​ល្បាយ​ស៊ុត​ដាក់​ពីលើ​ខ្ទឹមបារាំង រាលដាល​ដូច​នំប៉័ង​ចាប៉ាទី។
5. ពេល​ដែល​ម្ខាង​ឆ្អិន​ហើយ​ត្រឡប់​វា​ទៅ​ម្ខាង​ទៀត​ឱ្យ​ឆ្អិន។
6. នៅពេលដែលស៊ុតឆ្អិន 80 ភាគរយបន្ថែមល្ងនិងស៊ុត Tobiko ។
7. បន្តកូរពីរបីវិនាទីទៀត ហើយនៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមមានក្លិន ចូរបោះពងមាន់ដាក់លើចានរបស់អ្នក។ (តើតូប៊ីកូជាអ្វី?)

ដោយប្រើ កាបូបសាច់អាំង, អ្នកអាចចម្អិនពងរបស់អ្នកនៅលើដុត ហើយប្រើវាសម្រាប់ការសប្បាយសាច់អាំង។

សប្បាយ!

3. Tobiko Salmon Mayo Rice

រូបមន្តទី XNUMX ដែលអ្នកអាចធ្វើនៅផ្ទះដោយប្រើស៊ុត tobiko ថ្ងៃនេះគឺ Salmon Mayo Rice ជាមួយពងត្រីហោះនៅលើចំហៀង។

• គ្រឿងផ្សំដែលអ្នកត្រូវការ៖

Nori, អង្ករក្តៅ, mayonnaise, sriracha, tobiko, ត្រី salmon និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ (តើតូប៊ីកូជាអ្វី?)

• ឧបករណ៍ដែលអ្នកត្រូវការ៖

ម៉ាស៊ីនកិន ថង់លាយ ចង្ក្រាន។

• ដំណើរការ:

1. ដាក់​ណូរី​ចូល​ក្នុង​កាបូប រួច​ចុច​វា​ឱ្យ​ម៉ត់​។
2. លាយជាមួយអង្ករក្តៅ
3. បន្ថែមអំបិល¼ស្លាបព្រាកាហ្វេដើម្បីភ្លក្សរសជាតិឬ
4. ធ្វើទឹកជ្រលក់ដោយលាយ mayonnaise, sriracha, tobiko ពាក់កណ្តាល និងអំបិល។ (ត្រូវប្រាកដថាលាយល្អ) ។
5. ដាក់ពាក់កណ្តាលណូរីនៅលើចានមួយហើយដាក់ស្រទាប់នៃត្រីសាម៉ុងឆៅពាក់កណ្តាល។
6. ប្រោះជាមួយត្រី salmon ដែលនៅសល់ហើយភ្លក្សរសជាតិអំបិល
7. ចំអិនរហូតដល់អ្នកឃើញត្រី salmon caramelize ។
8. បាចទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកបានរៀបចំនៅពេលចម្អិនអាហារ។
9. បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ, បម្រើជាមួយ tobiko sprinkles ។

តាដា! រូបមន្ត​ឆ្ងាញ់​ស្រក់​ទឹក​មាត់​ត្រៀម​ទទួល​ទាន។ (តើតូប៊ីកូជាអ្វី?)

ការទិញ Tobiko៖

ដោយសារ tobiko គឺជាសត្វក្តាន់ដ៏ល្បីដែលប្រើភាគច្រើននៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន អ្នកអាចទិញ tobiko បានយ៉ាងងាយស្រួលនៅ៖

• ទីផ្សារចិន
• ទីផ្សារអាស៊ី
• ហាងអនឡាញល្បីៗ (សម្រាប់ត្រីខកំប៉ុង)

ការណែនាំអំពីការញ៉ាំ Tobiko៖

ជាការប្រសើរណាស់ មិនមែនពួកយើងទាំងអស់គ្នាបានសាកល្បងគ្រប់មុខម្ហូបនោះទេ ហើយភាគច្រើននៃពួកយើងទៅភោជនីយដ្ឋានផ្សេងៗដើម្បីសាកល្បងរបស់ថ្មីៗ។

ដូច្នេះ នៅពេលអ្នកទៅញ៉ាំអាហារថ្ងៃត្រង់ tobiko នៅសណ្ឋាគារ មេចុងភៅប្រើ Smelt roe (masago) ជំនួសឱ្យ Tobiko ដើម្បីកាត់បន្ថយការចំណាយ ព្រោះពីមុនមានតម្លៃថោកជាង។

សម្រាប់រឿងនេះ សូមព្យាយាមកុម្ម៉ង់ Wasabi tobiko នៅពេលអ្នកញ៉ាំនៅខាងក្រៅព្រោះវាអាចរកបានក្នុងទម្រង់ដើមរបស់វា។

ពាក្យចុងក្រោយ៖

នោះហើយជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពី Tobiko ។ តើ​យើង​កំពុង​បាត់​អ្វី​មួយ? អនុញ្ញាតឱ្យពួកយើងដឹងនៅក្នុងផ្នែកមតិយោបល់ខាងក្រោម។

ដូចគ្នានេះផងដែរ កុំភ្លេចចែករំលែករូបមន្ត tobiko ដែលអ្នកចូលចិត្តជាមួយពួកយើង។

រហូតដល់ពេលនោះ យើងនឹងមកជាមួយប្លុកសប្បាយៗបន្ថែមទៀតលើអាហារ។

មានថ្ងៃឆ្ងាញ់!