រូបមន្ត
តើខ្ញុំអាចជំនួសប្រេងល្ងជាមួយប្រេងផ្សេងទៀតបានទេ? 7 ការជំនួសប្រេងល្ង
តុលា
មាតិកា
អំពីប្រេងល្ង និងប្រេងល្ង៖
ល្ង (/ˈsɛzəmiː/ or /ˈsɛsəmiː/; សេសេមអ៊ីនឌឹម) គឺជាការ រុក្ខជាតិផ្កា នៅក្នុង genus នេះ សេសាំដែលហៅផងដែរ នៅក្នុងវា. សាច់ញាតិព្រៃជាច្រើនកើតឡើងនៅទ្វីបអាហ្រ្វិក និងចំនួនតិចជាងនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា។ វាទូលំទូលាយ ធម្មជាតិ នៅតំបន់ត្រូពិចជុំវិញពិភពលោក ហើយត្រូវបានដាំដុះសម្រាប់គ្រាប់ពូជដែលអាចបរិភោគបានរបស់វា ដែលដុះជាកួរ។ ផលិតកម្មពិភពលោកក្នុងឆ្នាំ 2018 មានចំនួន 6 លាន តោនជាមួយនឹង ស៊ូដង់, ប្រទេសមីយ៉ាន់ម៉ានិង ប្រទេសឥណ្ឌា ក្នុងនាមជាអ្នកផលិតធំបំផុត។
គ្រាប់ល្ងគឺជាគ្រាប់ចំណាស់ជាងគេមួយ ប្រេង ដំណាំដែលគេស្គាល់ ដាំដុះល្អជាង 3000 ឆ្នាំមុន។ សេសាំ មានប្រភេទសត្វជាច្រើនទៀត ដែលភាគច្រើនជាសត្វព្រៃ និងមានដើមកំណើតនៅ អនុសាហារ៉ាអាហ្វ្រិក. S. indicum, ប្រភេទដាំដុះមានដើមកំណើតនៅប្រទេសឥណ្ឌា។ វាធន់នឹងលក្ខខណ្ឌគ្រោះរាំងស្ងួតបានយ៉ាងល្អ លូតលាស់នៅកន្លែងដែលដំណាំផ្សេងទៀតបរាជ័យ។ ល្ងមានសារធាតុប្រេងខ្ពស់បំផុតនៃគ្រាប់ណាមួយ។ ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែប វាគឺជាគ្រឿងផ្សំទូទៅនៅក្នុងមុខម្ហូបទូទាំងពិភពលោក។ ដូចជាគ្រាប់ និងអាហារផ្សេងទៀត វាអាចបង្កបាន។ អាឡែរហ្សី ប្រតិកម្មចំពោះមនុស្សមួយចំនួន។
និរុត្តិសាស្ត្រ
ពាក្យ "ល្ង" មកពី អក្សរឡាតាំង ល្ង និង ភាសាក្រិច សេសាម៉ុន; ដែលនៅក្នុងវេនគឺមកពីបុរាណ ភាសាសេមីកឧ។ អាកាកាឌី šamaššamu. ពីឫសទាំងនេះ ពាក្យដែលមានអត្ថន័យទូទៅ "ប្រេង ខ្លាញ់រាវ" ត្រូវបានយកមក។
ពាក្យ "benne" ត្រូវបានកត់ត្រាជាលើកដំបូងដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុង ភាសាអង់គ្លេស នៅឆ្នាំ ១៧៦៩ និងមកពី ហ្គូឡា នៅក្នុងវា ដែលខ្លួនវាមកពី ម៉ាលីនកា បេណេ។
ប្រភពដើមនិងប្រវត្តិសាស្ត្រ
គ្រាប់ល្ងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាពូជចាស់ជាងគេ ប្រេង ដំណាំស្គាល់មនុស្ស។ ពូជនេះមានច្រើនប្រភេទ ហើយភាគច្រើនជាសត្វព្រៃ។ ប្រភេទសត្វព្រៃភាគច្រើននៃ genus សេសាំ មានដើមកំណើតនៅអនុតំបន់សាហារ៉ាអាហ្វ្រិក។ S. indicum, ប្រភេទដាំដុះមានដើមកំណើតនៅប្រទេសឥណ្ឌា។
សំណល់បុរាណវិទ្យាបង្ហាញថា ល្ងត្រូវបានដាំដុះដំបូងគេនៅក្នុងស្រុក ឧបទ្វីបឥណ្ឌា ទាក់ទងនឹង 5500 ឆ្នាំមុន។ សំណល់ល្ងដែលត្រូវបានរកឃើញពីការជីកកកាយបុរាណវិទ្យាមានកាលបរិច្ឆេទដល់ឆ្នាំ 3500-3050 មុនគ្រិស្តសករាជ។ Fuller អះអាងថា ការជួញដូរល្ងរវាងមេសូប៉ូតាមៀ និងឧបទ្វីបឥណ្ឌាបានកើតឡើងនៅឆ្នាំ ២០០០ មុនគ.ស។ វាអាចទៅរួចដែលថា អរិយធម៌ Indus Valley នាំចេញ ប្រេងល្ង ទៅ នាយទន្លេអឺប្រាដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា សម្រស់ in ស៊ូមេរៀន និង អែលលូ in អាកាកាឌី.
របាយការណ៍មួយចំនួនអះអាងថា ល្ងត្រូវបានគេដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសអេហ្ស៊ីបក្នុងអំឡុងពេល រយៈពេល Ptolemaicខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតណែនាំ ព្រះរាជាណាចក្រថ្មី. ជនជាតិអេហ្ស៊ីបបានហៅវា។ សេមហើយវាត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីឱសថនៅក្នុងរមូរនៃ Ebers Papyrus កាលបរិច្ឆេតមានអាយុលើសពី ៣៦០០ ឆ្នាំ។ ការជីកកកាយរបស់ស្តេច Tutankhamen បានរកឃើញកន្ត្រកល្ងក្នុងចំណោមវត្ថុផ្នូរផ្សេងទៀត ដែលបង្ហាញថាល្ងមានវត្តមាននៅក្នុងប្រទេសអេហ្ស៊ីបនៅឆ្នាំ ១៣៥០ មុនគ.ស។ របាយការណ៍បុរាណវិទ្យាបង្ហាញថា ល្ងត្រូវបានគេដាំនិងចុចដើម្បីទាញយកប្រេងយ៉ាងហោចណាស់ ២៧៥០ ឆ្នាំមុនក្នុងអាណាចក្រនៃ អ៊ូរ៉ារុ។. អ្នកផ្សេងទៀតជឿថាវាអាចមានប្រភពមកពី ប្រទេសអេត្យូពី.
ដើមល្ងជាប្រវត្តិសាស្ត្រត្រូវបានអនុគ្រោះដោយសមត្ថភាពលូតលាស់ក្នុងតំបន់ដែលមិនគាំទ្រដល់ការលូតលាស់នៃដំណាំផ្សេងទៀត។ វាក៏ជាដំណាំដ៏រឹងមាំដែលត្រូវការការចិញ្ចឹមតិចតួចផងដែរ ដោយវាលូតលាស់ក្នុងស្ថានភាពគ្រោះរាំងស្ងួត កំដៅខ្ពស់ ជាមួយនឹងសំណើមសំណល់នៅក្នុងដី បន្ទាប់ពីខ្យល់មូសុងបានបាត់បង់ ឬសូម្បីតែនៅពេលភ្លៀងធ្លាក់ ឬនៅពេលមានភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំង។ វាជាដំណាំមួយដែលកសិករចិញ្ចឹមជីវិតនៅមាត់វាលខ្សាច់ដែលគ្មានដំណាំផ្សេងទៀតដុះ។ ល្ងត្រូវបានគេហៅថាជាដំណាំរស់រានមានជីវិត។
សុភាសិតចិន៖ «ប្រមូលគ្រាប់ល្ង ឲ្យបាត់ឪឡឹក»
វាហាក់ដូចជាតិចតួចក្នុងការនិយាយអំពីគ្រាប់ល្ង ប៉ុន្តែប្រេងចម្រាញ់ចេញពីពួកវាមានចំណាត់ថ្នាក់ខ្ពស់ជាងច្រើន។
តាមពិតទៅ វាបានក្លាយជាឈ្មោះគ្រួសារនៅក្នុងផ្ទះបាយអាស៊ី។
ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាបើអ្នករកមិនឃើញ?
កំុព្រួយ! យើងមានដំណោះស្រាយជាមួយនឹងជម្រើស 7 ដែលនឹងមិនធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃផ្ទះបាយរបស់អ្នក។
ដូច្នេះ ចូរយើងទៅស្វែងយល់ពីការជំនួសប្រេងល្ង។ ប៉ុន្តែមុននោះ ការណែនាំបន្តិច។
តើប្រេងល្ងជាអ្វី?
ប្រេងល្ង ជាប្រេងបន្លែមួយទៀតដែលបានមកពីគ្រាប់ល្ង ប្រើសម្រាប់ធ្វើម្ហូប និងជាគ្រឿងបន្ថែមរសជាតិ។
វាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយសម្បូរទៅដោយជាតិខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ។ ហេតុផលដែលអាចកើតមានសម្រាប់ការផលិតស៊េរីមានកំណត់គឺអត្រាប្រេវ៉ាឡង់នៃដំណើរការដោយដៃដែលមិនមានប្រសិទ្ធភាពដែលនៅតែអនុវត្តសព្វថ្ងៃនេះ។
ពូជប្រេងល្ង
ខាងក្រោមនេះជាប្រេងល្ងបីប្រភេទសំខាន់ៗដែលមានលក់លើទីផ្សារ និងរបៀបដែលអ្នកគួរប្រើនីមួយៗ។
1. ប្រេងល្ងខ្មៅ ឬអាំង ឬដុត
ប្រេងល្ងមានពណ៌ខ្មៅជាងនេះគឺទទួលបានពីគ្រាប់ល្ងលីង ដូច្នេះពណ៌របស់វារឹតតែងងឹតជាងប្រេងល្ងត្រជាក់ទៅទៀត។
នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេហៅថាប្រេងល្ងខ្មៅផងដែរ។
វាមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការចៀនជ្រៅទេព្រោះវាមានចំណុចផ្សែងទាប និងក្លិនក្រអូបខ្លាំង។
ជំនួសមកវិញ វាគួរតែប្រើតាមឧត្ដមគតិសម្រាប់ការចៀនសាច់ និងបន្លែ និងក្នុងរសជាតិដូចជាទឹកក្រឡុក ឬទឹកជ្រលក់ជាដើម។
2. ប្រេងល្ងស្រាល
មិនដូចប្រេងល្ងខ្មៅទេ វាត្រូវបានចម្រាញ់ចេញពីល្ងឆៅ។
ចំណុចផ្សែងខ្ពស់របស់វា (អតិបរមា 230°C) គឺល្អសម្រាប់ការចៀនជ្រៅ ឬចម្អិនយូរ។
ពណ៌លឿងស្រាលដែលមានរសជាតិ Walnut ទាបគឺជារឿងធម្មតានៅក្នុងម្ហូបអាស៊ីជាច្រើនដូចជា Crispy Sesame Chicken ។
3. ប្រេងល្ងត្រជាក់
មិនដូចវិធីសាស្រ្តផ្សេងទៀត វិធីសាស្ត្រចុចត្រជាក់ គឺជាដំណើរការមេកានិកមួយ ដែលប្រេងត្រូវបានទទួលដោយមិនបញ្ចេញគ្រាប់ល្ងទៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។
ដូច្នេះ ប្រេងអាចរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមភាគច្រើនដែលបាត់បង់ក្នុងដំណើរការស្រង់ចេញ។
ប្រេងល្ងត្រជាក់ត្រូវបានគេប្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់ធ្វើម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់គោលបំណងជាច្រើនទៀតផងដែរ។
វាត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងភាពចាស់សម្រាប់ស្បែក ជាសារធាតុថែរក្សាធម្មជាតិសម្រាប់ជ្រលក់ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងមេរោគរបស់វា។ល។
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃប្រេងល្ង
- សម្បូរទៅដោយទង់ដែង ម៉ាញ៉េស្យូម ស័ង្កសី និងកាល់ស្យូម មានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងការរលាក និងជំងឺរលាកសន្លាក់។
- សម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់ប្រើក្នុងការព្យាបាលសម្រស់ ស្នាមមុន.
- ការសិក្សាបង្ហាញថាពេលប្រើជាប្រេងឆា វាធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាមចុះទាប។
- វាគឺជាប្រភពមួយក្នុងចំណោមប្រភពខ្ពស់បំផុតនៃខ្លាញ់មិនឆ្អែត នេះបើយោងតាមស្ថិតិរបស់ក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិក។
- ការខ្ពុរមាត់ជាមួយប្រេងល្ងជួយកម្ចាត់បន្ទះ និងជំងឺផ្សេងៗក្នុងមាត់។
- វាជួយកាត់បន្ថយការថប់បារម្ភ ដូចដែលបានបង្ហាញដោយមួយ។ ការសិក្សាព្រោះវាជួយដល់ការផលិត serotonin ដែលជាសារធាតុរក្សាលំនឹងអារម្មណ៍ធម្មជាតិ។
ហេតុអ្វីបានជាយើងត្រូវការជំនួសប្រេងល្ង?
ការជំនួសប្រេងល្ងជាមួយនឹងជម្រើសដែលជិតស្និទ្ធបំផុតគឺដោយសារតែអ្នកមានអាឡែស៊ីប្រេងល្ង ឬវាមិនមាន។
ការជំនួសប្រេងមួយជាមួយប្រេងមួយទៀតគឺងាយស្រួលជាងបន្តិចដូចជាការជំនួសប្រេងសណ្តែកដីជាមួយជម្រើសផ្សេងទៀតដែរ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការជំនួសបន្លែជួនកាលផ្លាស់ប្តូររសជាតិយ៉ាងខ្លាំងដូចជាក្នុងករណី marjoram ។.
ប្រេងល្ងដែលអាចជំនួសបាន។
តើខ្ញុំអាចជំនួសប្រេងល្ងអ្វីបាន? ខាងក្រោមនេះយើងបានលើកឡើងពីប្រេង៧មុខដែលអាចប្រើជំនួសប្រេងល្ងដោយមិនបាច់គិត។
ដូច្នេះយើងមកស្គាល់គ្នាឲ្យបានលម្អិតដើម្បីអាចធ្វើការជ្រើសរើសបានល្អបំផុត។
1. ប្រេង Perilla
ប្រេង Perilla គឺជាប្រេង hazelnut ដែលទទួលបានពីគ្រាប់ពូជ Perilla frutescens បន្ទាប់ពីអាំង។
វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ប្រេងល្ង វាគឺជាប្រេងដែលនឹងមិនធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃរូបមន្តរបស់អ្នក។
ជាមួយនឹងចំណុចផ្សែង 189°C ប្រេង perilla ក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រេងល្ងដ៏ល្អសម្រាប់ជំនួស Lo Mein ផងដែរ។
ហេតុអ្វីបានជាប្រេង Perilla?
- វាសំបូរទៅដោយប្រេងអូមេហ្គា ៣ (៥៤-៦៤%) អូមេហ្គា ៦ (១៤%) និងអូមេហ្គា ៩។
- នេះ វត្តមានរបស់ polyunsaturated ដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ ខ្លាញ់ក្នុងប្រេង Perilla ការពារយើងពីជំងឺមួយចំនួនដូចជា មហារីក ជំងឺបេះដូង រលាក និងរលាកសន្លាក់។
ការប្រៀបធៀបការពិតអំពីអាហារូបត្ថម្ភ
ប្រេង Perilla (100 ក្រាម) | ប្រេងល្ង (១០០ ក្រាម។) | |
| ថាមពល | 3700KJ | ៩០០ KJ |
| ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត | រហូតដល់ 10g | 14g |
| ខ្លាញ់សរីរាង្គ Monounsaturated | រហូតដល់ 22g | 39g |
| មិនឆ្អែត | រហូតដល់ 86g | 41g |
រសជាតិនៃប្រេង Perilla
រសជាតិ nutty និងដិត
ការប្រើប្រាស់ប្រេង Perilla ក្នុងចាន
ចៀន ចម្អិនអាហារ និងស្លៀកពាក់។ ភាគច្រើនជាគុយទាវ Soba, Tteokbokki ជាដើម វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងម្ហូបកូរ៉េ។
2. ប្រេងអូលីវ
ប្រសិនបើអ្នកជាមនុស្សដែលគិតដល់សុខភាព ប្រេងអូលីវគឺជាជម្រើសប្រេងល្ងដ៏ល្អបំផុតដែលអ្នកចង់បាន។
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់វា បានធ្វើឱ្យមានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង ដែលសព្វថ្ងៃនេះវាមានច្រើនជាងបីប្រភេទ ឬគុណភាព។
នោះគឺព្រហ្មចារី ព្រហ្មចារីបន្ថែម និងដែលចម្រាញ់.
ប្រេងល្ងអាចជំនួសបានល្អបំផុតដោយប្រេងអូលីវចម្រាញ់ ចំណែកឯប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម និងប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីអាចជំនួសបានយ៉ាងងាយស្រួល ប្រេងល្ងត្រជាក់។
វាក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកជាការជំនួសប្រេងល្ងដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់បាយចៀន។
ហេតុអ្វីបានជាប្រេងអូលីវ?
- ប្រេងអូលីវសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម
- សម្បូរទៅដោយសុខភាព ឬខ្លាញ់មិនឆ្អែត៖ ៧៣ ក្រាមក្នុងប្រេងអូលីវ ១០០ ក្រាម។
- មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក
- កូលេស្តេរ៉ុលទាបខ្លាំង ជួយការពារជំងឺបេះដូង និងដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល
ការប្រៀបធៀបការពិតអំពីអាហារូបត្ថម្ភ
ប្រេងអូលីវ (100 ក្រាម) | ប្រេងល្ង (១០០ក្រាម) | |
| ថាមពល | 3700KJ | ៩០០ KJ |
| ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត | 14g | 14g |
| ខ្លាញ់សរីរាង្គ Monounsaturated | 73g | 39g |
| មិនឆ្អែត | 11g | 41g |
រសជាតិនៃប្រេងអូលីវ
ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមមានរសជាតិហឹរ ឬហឹរបន្តិច ដែលបង្ហាញថាវាសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
ការប្រើប្រាស់ប្រេងអូលីវក្នុងចាន
ខណៈពេលដែលព្រហ្មចារី និងព្រហ្មចារីបន្ថែមភាគច្រើនត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងទឹកជ្រលក់ និងសាច់ក្រក ប្រេងអូលីវចម្រាញ់អាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងការចម្អិនអាហារដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងទាប។
3. ប្រេងសណ្តែកដី
ប្រេងសណ្តែកដីជាប្រេងល្ងដែលជិតបំផុតជំនួសនំប៉ាវ ជាពិសេសនំប៉ាវចិន។
ប្រេងសណ្តែកដី គឺជាប្រេងបន្លែដែលទទួលបានពីសណ្តែកដី ហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងប្រទេសចិន អាមេរិក អាស៊ី ជាពិសេសបណ្តាប្រទេសអាស៊ីអាគ្នេយ៍។
ចំនុចពិសេសរបស់ប្រេងនេះគឺមានផ្សែងខ្លាំង 232°C ដែលខ្ពស់ជាងប្រេងបន្លែដទៃទៀត។
ប្រេងល្ងគឺជាប្រេងសណ្តែកដីលីងដ៏ល្អបំផុត។លអាចត្រូវបានជំនួសដោយ
ហេតុអ្វីបានជាប្រេងសណ្តែកដី?
- ការប្រើប្រាស់ប្រេងសណ្តែកដីជាទៀងទាត់ជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ដោយសារតែសម្បូរទៅដោយខ្លាញ់មិនឆ្អែតនៅក្នុងវា។
- ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថាអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមមានភាពប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំងដោយការទទួលទានប្រេងសណ្តែកដីជាប្រចាំនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។
- ការទទួលទានប្រេងសណ្តែកដីមួយស្លាបព្រាក្នុងទម្រង់ណាមួយនឹងផ្តល់ ១១% នៃការទទួលទានវីតាមីន E ប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំ ដែលជួយ បង្កើនភាពស៊ាំ ការឆ្លើយតបចំពោះមនុស្ស។
ការប្រៀបធៀបការពិតអំពីអាហារូបត្ថម្ភ
ប្រេងដូង (១០០ក្រាម) | ប្រេងល្ង (១០០ក្រាម) | |
| ថាមពល | 3700KJ | ៩០០ KJ |
| ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត | 17g | 14g |
| ខ្លាញ់សរីរាង្គ Monounsaturated | 46g | 39g |
| មិនឆ្អែត | 32g | 41g |
រសជាតិប្រេងសណ្តែកដី
វាមានចាប់ពីរសជាតិអព្យាក្រឹតបន្តិចទៅជាជូរបន្តិច ដោយមានរសជាតិអាំងជាមួយរសជាតិខ្លាំងបំផុត។
ការប្រើប្រាស់ប្រេងសណ្តែកដីក្នុងចាន
ប្រើសម្រាប់ចៀន បំពង បន្ថែមរសជាតិ
4. ប្រេង Walnut
គ្រាប់ Walnut គឺជាជម្រើសមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ប្រេងល្ង ដោយសារតែវាមានរសជាតិសម្បូរបែប និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ – បម្រើល្អបំផុតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ដើម្បីជៀសវាងភាពជូរចត់ស្រាល។
ប្រេង Walnut ដែលមានចំណុចផ្សែងទាបខ្លាំងដល់ 160°C ជាមូលហេតុដែលវាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការចម្អិនអាហារដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។
ហេតុអ្វីបានជាប្រេង Walnut?
- សូមអរគុណចំពោះវត្តមាននៃអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 វាជួយដល់សុខភាពស្បែកតាមវិធីជាច្រើន។
- ដើម្បីឱ្យមានខ្លាញ់ polyunsaturated ធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម សម្ពាធឈាម និងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។
ការប្រៀបធៀបការពិតអំពីអាហារូបត្ថម្ភ
| ប្រេង Walnut (100 ក្រាម) | ប្រេងល្ង (១០០ក្រាម) | |
| ថាមពល | 3700KJ | ៩០០ KJ |
| ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត | 9g | 14g |
| ខ្លាញ់សរីរាង្គ Monounsaturated | 23g | 39g |
| មិនឆ្អែត | 63g | 41g |
រសជាតិនៃប្រេង Walnut
រសជាតិ Nutty
ការប្រើប្រាស់ប្រេង Walnut ក្នុងចាន
មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការចៀនទេ ប៉ុន្តែល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការស្លៀកពាក់សាឡាត់។
សម្រាប់រសជាតិសាច់អាំង ត្រី និងប៉ាស្តា
5. ប្រេង Canola
វាក៏ជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ប្រេងល្ង ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនដែលបានបង្ហាញឱ្យឃើញ។ វាមានសារធាតុ Omega-3 សំខាន់ៗដែលមាននៅក្នុងត្រី និងអាស៊ីត Lenolied ហៅថា Omega-6។
វាមានប្រយោជន៍ជាងនៅពេលប្រើដោយគ្មានកំដៅព្រោះវារក្សាអាស៊ីតខ្លាញ់ភាគច្រើនដែលល្អសម្រាប់ប្រព័ន្ធឈាមរត់។
ក្រៅពីមានសីតុណ្ហភាពផ្សែងខ្ពស់ 204°C ក្លិនរបស់វាក៏មិនខ្លាំងដែរ។
ហេតុអ្វីបានជាប្រេង Canola?
- មានផ្ទុកសារធាតុ phytosterols យ៉ាងច្រើនដែលកាត់បន្ថយការស្រូបយកកូលេស្តេរ៉ុល។
- វាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន E ដែលការពាររាងកាយពីការខូចខាតរ៉ាឌីកាល់សេរី ជំងឺបេះដូង និងមហារីក។
- វាមានបរិមាណទាបបំផុតនៃខ្លាញ់ trans ឬ saturated fats ដែលជារឿយៗហៅថាជាខ្លាញ់អាក្រក់។
- វាសម្បូរទៅដោយខ្លាញ់ល្អ ដូចជាអូមេហ្គា ៣។ សារធាតុទាំងពីរនេះជួយការពារជំងឺមួយចំនួនទាក់ទងនឹងបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ដោយកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់។
ការប្រៀបធៀបការពិតអំពីអាហារូបត្ថម្ភ
| ប្រេង Canola (100 ក្រាម) | ប្រេងល្ង (១០០ក្រាម) | |
| ថាមពល | 3700KJ | ៩០០ KJ |
| ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត | 8g | 14g |
| ខ្លាញ់សរីរាង្គ Monounsaturated | 61g | 39g |
| មិនឆ្អែត | 26g | 41g |
រសជាតិនៃប្រេង Canola
ប្រេង Canola មានរសជាតិអព្យាក្រឹត ហើយនេះគឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាចំណូលចិត្តរបស់ចុងភៅភាគច្រើន។
ការប្រើប្រាស់ប្រេង Canola នៅក្នុងចាន
- ដុតដោយសារតែចំណុចផ្សែងខ្ពស់។
- ប្រើក្នុងហាងនំប៉័ង ដោយសាររសជាតិស្រាល
- ស្លៀកពាក់សាឡាត់
6. ប្រេងផ្លែបឺរ
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងសាកល្បងរូបមន្តប្រេងល្ង ប៉ុន្តែចង់បានរសជាតិមិនសូវឆ្ងាញ់ ផ្លែបឺរ គឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយ។
ផ្លែបឺរត្រូវបានច្របាច់ចេញ។
មិនដូចល្ងទេ វាមានរសជាតិដី និងស្មៅ ដែលបន្ថយពេលប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ។
ចំណុចផ្សែងខ្ពស់របស់វា 271°C អនុញ្ញាតឱ្យវាប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។
ហេតុអ្វីបានជាប្រេង Avocado?
- វាសម្បូរទៅដោយអាស៊ីត Oleic ដែលធ្វើអោយសុខភាពបេះដូងប្រសើរឡើងដោយប៉ះពាល់ដល់កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។
- វត្តមានរបស់ Lutein ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មការពារជំងឺភ្នែកមួយចំនួន។
- ព្យាបាលស្បែក និងលើកកម្ពស់ការព្យាបាលរបួស
ការប្រៀបធៀបការពិតអំពីអាហារូបត្ថម្ភ
ប្រេង Avocado (100 ក្រាម) | ប្រេងល្ង (១០០ក្រាម) | |
| ថាមពល | 3700KJ | ៩០០ KJ |
| ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត | 12g | 14g |
| ខ្លាញ់សរីរាង្គ Monounsaturated | 71g | 39g |
| មិនឆ្អែត | 13g | 41g |
រសជាតិនៃប្រេង Avocado
មានស្មៅបន្តិចជាមួយនឹងរសជាតិ Avocado បន្តិច ប៉ុន្តែអព្យាក្រឹតជាងប្រេងអូលីវពេលចម្អិន
ការប្រើប្រាស់ប្រេង Avocado ក្នុងចាន
ដុត ចៀន និងគ្រឿងផ្សំពីសាឡាដ។
7. បិទភ្ជាប់ Tahini
ការជំនួសប្រេងល្ងមួយទៀតគឺ Tahini ។
Tahini ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់នៅមជ្ឈិមបូព៌ា ដោយសារតែមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមដូចជា Hummus នឹងមិនពេញលេញទេបើគ្មានវា។
ថ្វីត្បិតតែម្ស៉ៅនេះផលិតពីល្ងខ្លួនឯងក៏ដោយ ក៏មូលហេតុដែលវាអាចប្រើជំនួសបានគឺដោយសារតែរសជាតិផ្សេងៗគ្នាដែលវាកើតឡើងបន្ទាប់ពីវាក្លាយជាម្សៅ។
ប្រសិនបើរូបមន្តរបស់អ្នកមិនតម្រូវឱ្យមានការចម្អិនអាហារ ឬចៀនទេ តាហ៊ីនី គឺជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អបំផុតជាជម្រើសប្រេងល្ង។
ហេតុអ្វីបានជា Tahini Paste?
- សំបូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែ វីតាមីន និងខ្លាញ់មិនឆ្អែត
- មានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មច្រើន។
- មានផ្ទុកនូវលក្ខណៈប្រឆាំងនឹងការរលាក
- ពង្រឹងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរបស់អ្នក។
ការប្រៀបធៀបការពិតអំពីអាហារូបត្ថម្ភ
| បិទភ្ជាប់ Tahini (100 ក្រាម) | ប្រេងល្ង (១០០ក្រាម) | |
| ថាមពល | 3700KJ | 3700KJ |
| ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត | 8g | 14g |
| ខ្លាញ់សរីរាង្គ Monounsaturated | 20g | 39g |
| មិនឆ្អែត | 24g | 41g |
រសជាតិនៃការបិទភ្ជាប់ Tahini
Walnut រសជាតិក្រែម និងប្រៃ ជាមួយនឹងរសជាតិជូរចត់
ការប្រើបិទភ្ជាប់ Tahini នៅក្នុងចាន
នៅក្នុងទឹកជ្រលក់, marinades, salad dressings ជាដើមត្រូវបានគេប្រើ។
ការពិតរីករាយ
Sesame Street ដែលជាកម្មវិធីទូរទស្សន៍អប់រំដ៏ពេញនិយមដែលបានចាប់ផ្តើមនៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960 មិនមានអ្វីពាក់ព័ន្ធនឹងល្ងទេ។ ជំនួសមកវិញ ឈ្មោះនេះគឺមកពី 'ឃ្លាន, ល្ង!' ដែលជាអក្ខរាវិរុទ្ធវេទមន្តដ៏ល្បីល្បាញគ្រប់ពេលដែលបានលើកឡើងនៅក្នុងរាត្រីអារ៉ាប់។
របៀបធ្វើប្រេងល្ងពីប្រេងល្ងធម្មតា?
ជាដំបូង ចាំបាច់ត្រូវជម្រះភាពច្របូកច្របល់។
និងភាពរញ៉េរញ៉ៃនេះ។
ប្រេងល្ងដែលមានលក់ជាលក្ខណៈពាណិជ្ជកម្មត្រូវបានផលិតពីគ្រាប់ល្ងមុននឹងយកប្រេងចេញ។
យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលអ្នកអាចធ្វើប្រេងល្ងពីប្រេងល្ងធម្មតាដែលអ្នកមានរួចហើយ។
ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើម។
មុនពេលយើងចាប់ផ្តើម វាគឺមានតំលៃនិយាយអំពីការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ចុងក្រោយបំផុតជំនួសឱ្យការធ្វើ ផ្ទះបាយ ការងារដោយដៃ ព្រោះវាមិនត្រឹមតែបង្កើនប្រសិទ្ធភាពការងារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងចំណេញពេលវេលាទៀតផង។
ចាក់ប្រេងល្ងក្នុងបរិមាណដែលត្រូវការចូលក្នុងខ្ទះ ហើយកំដៅវាមួយរយៈ។
នៅពេលអ្នកឃើញពណ៌ងងឹតដែលអ្នកចង់បាន ចូរយកវាចេញពីចង្ក្រាន ហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងដប ឬធុង។
ប្រេងល្ងធ្វើនៅផ្ទះរួចរាល់ហើយ!
មិនចាំបាច់និយាយទេ រសជាតិដែលអ្នកនឹងទទួលបានជាមួយនឹងវិធីខាងលើ នឹងមិនស៊ីគ្នានឹងរសជាតិនៃប្រេងល្ងពិតដែលមានលក់នៅលើទីផ្សារនោះទេ។ ហេតុអ្វី?
ដោយសារតែជំនាញ បទពិសោធន៍ និងកត្តាផ្សេងទៀត ក្រុមហ៊ុនផលិតស្តង់ដារប្រតិបត្តិការ (SOPs) ធ្វើតាម។
មនុស្សមួយចំនួនក៏ណែនាំប្រេងល្ងជំនួសឱ្យប្រេងល្ងធ្វើវាដោយខ្លួនឯង ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាជម្រើសសមហេតុផលនៅក្នុងគំនិតរបស់យើងទេ។
ហេតុអ្វី?
ដោយសារតែនៅពេលដែលអ្នកមានអាឡែស៊ីទៅនឹងមុខម្ហូប វាជាការប្រសើរក្នុងការនៅឱ្យឆ្ងាយពីវា ដោយមិនគិតពីថាតើវាជាពាណិជ្ជកម្ម ឬផលិតនៅផ្ទះនោះទេ។
សន្និដ្ឋាន
ប្រេងល្ងដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដីធម្មជាតិ អាចត្រូវបានជំនួសយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងជម្រើសប្រាំពីរផ្សេងគ្នាដោយមិនធ្វើឱ្យខូចរសជាតិរបស់វា។
រឿងតែមួយគត់ដែលត្រូវចងចាំនៅពេលជំនួសគឺប្រភេទដែលអ្នកកំពុងជំនួស - អាំងធៀបនឹងអាំង មិនទាន់ចម្រាញ់ មិនចម្រាញ់ ម៉ាស៊ីនត្រជាក់ចុចត្រជាក់។ល។
តើអ្នកបានសាកល្បងជំនួសប្រេងល្ងជាមួយអ្វីជំនួសហើយឬនៅ? តើរសជាតិខុសគ្នាយ៉ាងណា? ចែករំលែកវាជាមួយពួកយើងនៅក្នុងផ្នែកមតិយោបល់ខាងក្រោម។
ដូចគ្នានេះផងដែរកុំភ្លេចបញ្ចូល/ចំណាំ និងទស្សនារបស់យើង កំណត់ហេតុបណ្ដាញ សម្រាប់ព័ត៌មានគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ប៉ុន្តែដើម។ (វ៉ូដាកា និងទឹកទំពាំងបាយជូរ)
អរគុណសម្រាប់ព័ត៌មាន