តើអ្វីអាចជំនួសបានល្អសម្រាប់រ៉ូសម៉ារី? - អព្ភូតហេតុនៅក្នុងផ្ទះបាយ

អំពី Rosemary និង Rosemary ជំនួស

សាល់វីយ៉ារ៉ូសម៉ារីណុសដែលត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅ។ ផ្កាឈូករ័ត្ន, គឺជារុក្ខជាតិដែលមានក្លិនក្រអូប, បៃតងស្លឹកដូចម្ជុល និងផ្កាពណ៌ស ពណ៌ផ្កាឈូក ពណ៌ស្វាយ ឬពណ៌ខៀវ។ កំណើត ទៅ​ដល់ តំបន់មេឌីទែរ៉ាណេ. រហូតមកដល់ឆ្នាំ ២០១៧ វាត្រូវបានគេស្គាល់ដោយឈ្មោះវិទ្យាសាស្ត្រ Rosmarinus officinalis, ឥឡូវនេះ ក មានន័យដូច.

វាគឺជាសមាជិកនៃគ្រួសារសៅ ឡាមៀសេដែលរួមបញ្ចូលទាំងឱសថនិងអាហារធ្វើម្ហូបជាច្រើនទៀត។ ឈ្មោះ“ រ៉ូស្មែរី” បានមកពី អក្សរឡាតាំង ros marinus (“ ទឹកសន្សើមសមុទ្រ”) ។ រោងចក្រនេះត្រូវបានគេហៅថាពេលខ្លះផងដែរ អង់តូសមកពីពាក្យក្រិកបុរាណἄνθοςមានន័យថា“ ផ្កា” ។ រ៉ូស្មែរីមាន ប្រព័ន្ធឫសសរសៃ.

ការពិពណ៌នា

Rosemary គឺជារុក្ខជាតិបៃតងក្រអូបដែលមានស្លឹកស្រដៀងទៅនឹង hemlock ម្ជុល។ វាមានដើមកំណើតនៅសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ និងអាស៊ី ប៉ុន្តែមានភាពរឹងម៉ាំក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់។ ពូជពិសេសដូចជា 'Arp' អាចទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពរដូវរងាធ្លាក់ចុះដល់ប្រហែល −20 °C។ វាអាចទប់ទល់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួត ដោយអាចរស់រានមានជីវិតពីការខ្វះខាតទឹកយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរក្នុងរយៈពេលយូរ។ នៅតំបន់ខ្លះនៃពិភពលោក វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសក្តានុពលមួយ។ ប្រភេទសត្វដែលរាតត្បាត. គ្រាប់ពូជជាញឹកញាប់ពិបាកចាប់ផ្តើម ដោយមានអត្រាដំណុះទាប និងការលូតលាស់យឺត ប៉ុន្តែរុក្ខជាតិអាចរស់នៅបានរហូតដល់ 30 ឆ្នាំ។ (ជំនួស Rosemary)

ទម្រង់មានចាប់ពីត្រង់ទៅក្រោយ។ ទម្រង់បញ្ឈរអាចឡើងដល់កម្ពស់ 1.5 ម៉ែត្រ (4 ហ្វីត 11 អ៊ីង) កម្រ 2 ម៉ែត្រ (6 ហ្វីត 7 អ៊ីង)។ ស្លឹកបៃតង 2-4 សង់ទីម៉ែត្រ (³/₄-1+¹/₂ អ៊ី) វែងនិងទទឹង ២-៥ មីល្លីម៉ែត្រពណ៌បៃតងខាងលើនិងសខាងក្រោមមានសក់ក្រាស់ខ្លីនិងរោម។

រុក្ខជាតិនេះរីកនៅនិទាឃរដូវនិងរដូវក្តៅ អាកាសធាតុក្តៅ, ប៉ុន្តែរុក្ខជាតិអាចនៅក្នុង bloom ថេរនៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ; ផ្កាមានពណ៌ស ពណ៌ផ្កាឈូក ពណ៌ស្វាយ ឬពណ៌ខៀវជ្រៅ។ រ៉ូស្មែរីក៏មាននិន្នាការចេញផ្កានៅខាងក្រៅរដូវចេញផ្កាធម្មតារបស់វាដែរ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាចេញផ្កានៅចុងខែធ្នូ និងដើមខែកុម្ភៈ (នៅអឌ្ឍគោលខាងជើង)។

ប្រវត្តិ​សា​ស្រ្ត

ការលើកឡើងដំបូងនៃ rosemary ត្រូវបានរកឃើញនៅលើ កុនណែល បន្ទះថ្មនៅដើមឆ្នាំ 5000 មុនគ។ បន្ទាប់ពីនោះ គេមិនសូវដឹងច្រើនទេ លើកលែងតែជនជាតិអេស៊ីបបានប្រើវានៅក្នុងពិធីបញ្ចុះសពរបស់ពួកគេ។ មិនមានការនិយាយបន្ថែមទៀតអំពី rosemary រហូតដល់ក្រិកបុរាណនិងរ៉ូម។ Pliny អែលឌើរ (២៣–៧៩ គ.ស.) បានសរសេរអំពីវានៅក្នុង ប្រវត្តិសាស្ត្រធម្មជាតិដូចដែលបានធ្វើ ផេនីណាសឌីអូរីខូរី (គ. ៤០ គ.ស. ដល់ ៩០ គ.ស.) អ្នករុក្ខសាស្ត្រជនជាតិក្រិច (ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត)។ គាត់បាននិយាយអំពី rosemary នៅក្នុងការសរសេរដ៏ល្បីល្បាញបំផុតរបស់គាត់ ពី Materia Medicaដែលជាសៀវភៅឱសថដ៏មានឥទ្ធិពលបំផុតមួយក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ។

រុក្ខជាតិនេះបន្ទាប់មកបានធ្វើដំណើរទៅទិសខាងកើតទៅកាន់ប្រទេសចិន ហើយត្រូវបានធម្មជាតិនៅទីនោះនៅដើមឆ្នាំ 220 នៃគ.ស. កំឡុងចុង រាជវង្សហាន.

រ៉ូសម៉ារីបានមកដល់ប្រទេសអង់គ្លេសនៅកាលបរិច្ឆេទមិនស្គាល់មួយ; ជនជាតិរ៉ូមប្រហែលជាបាននាំយកវានៅពេលដែលពួកគេបានឈ្លានពាននៅសតវត្សទី ១ ប៉ុន្តែមិនមានកំណត់ត្រាដែលអាចដំណើរការបានអំពីផ្កាកុលាបដែលបានមកដល់អង់គ្លេសរហូតដល់សតវត្សទី ៨ នៃគ។ ស។ នេះត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសដល់ Charlemagneជាអ្នកផ្សព្វផ្សាយឱសថជាទូទៅ និងបានបញ្ជាឱ្យដាំផ្កាកុលាបនៅក្នុងសួនច្បារ និងកសិដ្ឋានរបស់ព្រះសង្ឃ។

វាក៏មិនមានកំណត់ត្រានៃ rosemary ត្រូវបានធ្វើធម្មជាតិយ៉ាងត្រឹមត្រូវនៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេសរហូតដល់ឆ្នាំ 1338 នៅពេលដែលការកាត់ត្រូវបានបញ្ជូនដោយ Countess of Hainault, Jeanne of Valois (១៨៤៤–១៩០០) ទៅ មហាក្សត្រីហ្វីលីព (១៣១១-១៣៦៩) ប្រពន្ធរបស់ អេដវឺដទី ៣. វារួមបញ្ចូលសំបុត្រមួយច្បាប់ដែលពិពណ៌នាអំពីគុណធម៌នៃ rosemary និងឱសថដទៃទៀតដែលអមជាមួយអំណោយ។ សាត្រាស្លឹករឹតដើមអាចរកបាននៅក្នុង សារមន្ទីរអង់គ្លេស. អំណោយនោះត្រូវបានគេដាំនៅក្នុងសួនច្បារនៃវិមានចាស់នៃទីក្រុង Westminster ។ បន្ទាប់ពីនេះ rosemary ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអត្ថបទឱសថជាភាសាអង់គ្លេសភាគច្រើន ហើយត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់គោលបំណងឱសថ និងធ្វើម្ហូប។ ទឹកហុងគ្រីដែលមានអាយុកាលតាំងពីសតវត្សរ៍ទី ១៤ គឺជាទឹកអប់ដែលមានជាតិអាល់កុលដំបូងគេនៅទ្វីបអឺរ៉ុបហើយត្រូវបានផលិតឡើងជាចម្បងពីរ៉ូសម៉ារីចម្រាញ់។

ទីបំផុតរ៉ូស្មែរីបានមកដល់ទ្វីបអាមេរិចជាមួយអ្នកតាំងលំនៅអឺរ៉ុបដំបូងនៅដើមសតវត្សទី ១៧ ។ មិនយូរប៉ុន្មានវាត្រូវបានរីករាលដាលទៅអាមេរិកខាងត្បូង និងការចែកចាយទូទាំងពិភពលោក។

ចានត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងឆ្ងាញ់ដោយប្រើឱសថ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ ទាំងស្ងួត និងស្រស់ ហើយ រ៉ូស្មែរី គឺជារបស់ដែលអាចរកបាននៅគ្រប់ផ្ទះបាយ ហើយគ្មានមនុស្សណាដែលមិនស្គាល់ឱសថនេះទេ។

វាក៏ជាឱសថតែមួយគត់ដែលត្រូវបានគេប្រើស្រស់និងស្ងួតស្មើគ្នា។ ក្លិនរបស់វាគឺជាអ្វីដែលរ៉ូសម៉ារីត្រូវបានគេពេញចិត្តបំផុតរសជាតិនៃបៃតងហឹរនេះមិនតិចទេព្រោះវាបន្ថែមរសជាតិច្រើនដល់ផ្ទះបាយ។

សម្រាប់អ្នកដែលឆ្ងល់ថាតើត្រូវជំនួស rosemary អ្វី ខាងក្រោមនេះជាការណែនាំអំពីគ្រឿងទេសទាំងស្រុងសម្រាប់ rosemary៖ មុននោះ តោះមកស្គាល់ឱសថទាំងស្រុង។ (ជំនួស Rosemary)

Rosemary ជាអ្វី?

Rosemary គឺជារុក្ខជាតិស្មៅដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំ ប្រើជាគ្រឿងទេសទូទាំងពិភពលោក។ ឈ្មោះរបស់រុក្ខជាតិនេះគឺមកពីពាក្យឡាតាំង "Ros Marinus" មានន័យថា "ទឹកសន្សើមសមុទ្រ" ។ (ជំនួសរ៉ូសម៉ារី)

ឈ្មោះវិទ្យាសាស្ត្រ៖ Rosmarinus officinalis

តំបន់កំណើត៖ តំបន់មេឌីទែរ៉ាណេ  

គ្រួសារ: Lamiaceae (គ្រួសារ mint)

ឈ្មោះរុក្ខជាតិ៖ អាតូស

ប្រព័ន្ធRootស៖ ប្រភេទ​ប្ញ​ស​ស្ញែ 

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់អត្តសញ្ញាណ Rosemary?

ប្រសិនបើអ្នកចង់ពិពណ៌នាអំពីអេ គ្រឿងទេស rosemaryវាមានស្លឹកដូចម្ជុល។ រោងចក្រនេះក៏មានផ្កាពណ៌សពណ៌ផ្កាឈូកពណ៌ស្វាយនិងពណ៌ខៀវដែលដុះនៅតំបន់មេឌីទែរ៉ាណេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយឱសថនេះត្រូវបានគេរកឃើញនៅទូទាំងពិភពលោកហើយជាគ្រឿងទេសមួយដែលត្រូវបានគេប្រើច្រើនជាងគេនៅភាគខាងកើតខាងលិចនិងប្រភេទម្ហូបផ្សេងទៀត។ (ជំនួសរ៉ូសម៉ារី)

តើរសជាតិរ៉ូសម៉ារីចូលចិត្តអ្វី?

Rosemary គឺជាឱសថឬគ្រឿងទេសដែលមានរសជាតិច្រើនប្រើទាំងស្ងួត និងស្រស់ ហើយវាខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីរសជាតិពេញលេញនៃស្លឹក rosemary ឬនិទាឃរដូវ rosemary វាមានក្លិនបិដោរព័ទ្ធជុំវិញដូចជាក្រូចឆ្មា-ស្រល់។ មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះវាមានរសជាតិម្ទេសនិងម្ទេសដែលធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់រ៉ូសម៉ារីទន់ភ្លន់សម្រាប់សាច់អាំង។

រ៉ូស្មែរីត្រូវបានគេស្រឡាញ់ដោយសារក្លិនដូចតែរបស់វាដែលនៅពេលស្ងួតវាមានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលនឹងឈើឆេះ។ ប៉ុន្តែរសជាតិនៃរ៉ូសម៉ារីស្ងួតហួតហែងក៏មិនតិចជាងរ៉ូស្មែរីស្រស់ដែរ។ នៅក្នុងពាក្យសាមញ្ញ រសជាតិនៃ rosemary គឺមានភាពចម្រុះ និងចូលចិត្តដោយមេចុងភៅ និងអ្នកបរិភោគសម្រាប់ក្លិន និងក្លិនរបស់វា។ (ជំនួសរ៉ូសម៉ារី)

តើអ្វីជាការជំនួស Rosemary?

Rosemary Substitute គឺជាឱសថស្រស់ ឬស្ងួត ឬគ្រឿងទេសដែលប្រើជាជម្រើសបន្ទាប់បន្សំ។ ការជំនួសទាំងនេះភាគច្រើនត្រូវបានប្រើនៅពេលដែលរ៉ូសម៉ារីមិននៅក្នុងផ្ទះបាយឬនៅពេលមេចុងភៅមានអារម្មណ៍ចង់ធ្វើការពិសោធន៍ខ្លះ។

តើអ្នកដឹងទេ?

ការជំនួសគ្រឿងទេសត្រូវបានប្រើដោយមេធ្មប់ធ្វើម្ហូបនៅក្នុងអាបធ្មប់ដើម្បីបង្កើតរូបមន្តនិងរូបមន្តខណៈពេលដែលសម្តែងមន្តអាគមនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ មេធ្មប់ផ្ទះបាយគឺជាមនុស្សម្នាក់ដែលលង់ស្រលាញ់គ្រួសារហើយធ្វើអ្វីៗដើម្បីការពារវិញ្ញាណអាក្រក់។ ម្ហូបរបស់ពួកគេគឺជាប្រាសាទរបស់ពួកគេ។ នរណាម្នាក់អាចក្លាយជាមេធ្មប់ផ្ទះបាយដើម្បីនាំមកនូវរសជាតិនៃសុភមង្គលដល់ផ្ទះ។ ផ្នែកដែលល្អបំផុតគឺអ្នកណាក៏អាចក្លាយជា មេធ្មប់ផ្ទះបាយ ជាមួយនឹងរូបមន្តសាមញ្ញ។

ក្រៅពីរ៉ូស្មែរីអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមានរសជាតិនិងលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលនឹងរ៉ូស្មែរីអាចត្រូវបានគេហៅថាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ ឱសថដូចជា thyme, savory, tarragon, ស្លឹក Bay និង marjoram អាចជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ rosemary ។

តើអ្នកដឹងទេ?

Rosemary មានកម្រិតខ្ពស់បំផុតនៃអត្ថប្រយោជន៍ព្យាបាល និងជាឱសថ ហើយធ្វើឱ្យអាហារមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង។

នៅក្នុងជួរបន្ទាប់ យើងនឹងពិភាក្សាអំពីបញ្ជីដ៏ល្អនៃការជំនួសសម្រាប់ rosemary ក៏ដូចជាបញ្ជីនៃការជំនួសរូបមន្តដែលវាអាចត្រូវបានផ្គូផ្គងយ៉ាងងាយស្រួល។ (ជំនួសរ៉ូសម៉ារី)

Thyme - ជំនួស Thyme សម្រាប់ Rosemary ស្ងួត៖

ធីមគឺជារុក្ខជាតិដ៏អស្ចារ្យដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្រួសារតែមួយដូចរ៉ូសម៉ារីគឺជីអង្កាម។ ដូច្នេះឱសថទាំងពីរអាចត្រូវបានប្រើជំនួសគ្នាឧទាហរណ៍ rosemary ជំនួសឱ្យ thyme និង thyme ជាជម្រើសជំនួស rosemary ជាពិសេសនៅក្នុងទម្រង់ស្ងួត។ (ជំនួសរ៉ូសម៉ារី)

តើអ្វីដែលធ្វើឱ្យ thyme ជាអនុរ៉ូសម៉ារីល្អបំផុត?

មែនហើយវាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្រួសារមីងរសជាតិក្រូចឆ្មាជូរនិងក្លិនឈ្ងុយនៃទឹកអេកូទិក វត្ថុទាំងបីនេះធ្វើឱ្យ thyme ជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់រ៉ូស្មែរី។ ធីមអាចត្រូវបានសម្គាល់ដោយក្លិនក្រអូបនិងផ្ការបស់វាដែលមានពណ៌ផ្សេងៗគ្នាដូចជាពណ៌សពណ៌ផ្កាឈូកលីឡាក។

ទីពីរ ភាពអាចរកបានដ៏ងាយស្រួលរបស់វាគឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាផ្នែករងដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់គ្រឿងទេស។ អ្នកអាចទទួលបានវាពីហាងលក់ឱសថ និងទីផ្សារដោយគ្មានបញ្ហា។ លើសពីនេះទៅទៀតតម្លៃនៃរុក្ខជាតិមិនខ្ពស់ខ្លាំងទេ។ (ជំនួស Rosemary)

រូបមន្តជំនួស៖

thyme អាច​ជា​ជម្រើស​ដ៏​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ និង​សម្បូរ​បែប​សម្រាប់​មុខ​ម្ហូប​ដូចជា rosemary៖

• សាច់គោអាំង
• ត្រី
• បន្លែ

បរិមាណនៃ thyme ដើម្បីជំនួស Rosemary:

ធីមអាចត្រូវបានបន្ថែមជាជម្រើសមួយចំពោះរូបមន្តទាំងអស់ដោយប្រើរ៉ូស្មែរីស្ងួត។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមិនមានច្បាប់តឹងរឹងនិងរហ័សសម្រាប់បរិមាណទេដូច្នេះមិនចាំបាច់ទៅរកគ្រូវេទមន្តនៅទីនេះទេបន្ថែម thyme ទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នកសម្រាប់រូបមន្តល្អឥតខ្ចោះ។ (ជំនួសរ៉ូសម៉ារី)

ស្ងួត - ជំនួស Rosemary ស្ងួតសម្រាប់ស្រស់:

រ៉ូស្មែរីស្ងួតអាចជាជម្រើសដ៏ល្អមួយចំពោះផ្ការ៉ូស្មែរីស្រស់ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានវានៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ rosemary ស្រស់​មាន​ក្នុង​ទម្រង់​ស្លឹក​ដែល​មាន​ពណ៌​បៃតង​សុទ្ធ​ក្នុង​វាយនភាព និង​មាន​រាង​ដូច​ម្ជុល។ ប្រសិនបើស្លឹកទាំងនេះត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងខ្យល់អាកាសយូរពេក ពួកវាត្រូវស្ងួតហួតហែង ហើយនៅតែអាចប្រើប្រាស់ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូប និងរសជាតិដ៏សម្បូរបែប។ (ជំនួស Rosemary)

រ៉ូស្មែរីស្រស់ VS ស្ងួត៖

មុនពេលជំនួស rosemary ស្រស់សម្រាប់ rosemary ស្ងួតអ្នកគួរតែដឹងពីភាពខុសគ្នានៃរសជាតិស្រួចរវាងទាំងពីរ។ រ៉ូសម៉ារីស្រស់មានក្លិនក្រអូបជាងស្ងួតហើយប្រើតិចជាងបីដង។ (ជំនួសរ៉ូសម៉ារី)

បរិមាណ:

ប្រសិនបើរូបមន្តមួយទាមទារឱ្យមានស្លឹក rosemary ស្រស់មួយស្លាបព្រាកាហ្វេត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃឱសថស្ងួតជំនួសព្រោះ

1 ស្លាបព្រា = 3 ស្លាបព្រា

ដូចគ្នានេះផងដែរនៅពេលជំនួស Rosemary ស្ងួតសម្រាប់ Rosemary ស្រស់ បន្ថែមឱសថនៅចុងបញ្ចប់នៃវគ្គចម្អិនអាហាររបស់អ្នកសម្រាប់រសជាតិកាន់តែប្រសើរ។ (ជំនួស Rosemary)

រូបមន្តជំនួស៖

អ្នកអាចប្រើ rosemary ស្ងួតនៅក្នុងរូបមន្ត rosemary ទាំងអស់អាស្រ័យលើបរិមាណ ឧទាហរណ៍ ប្រើ rosemary ស្ងួតមួយស្លាបព្រាកាហ្វេជំនួសឱ្យ rosemary ស្ងួតមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ (ជំនួស Rosemary)

• កូនចៀម។
• សាច់អាំង
• ត្រី
• ប្រទេស​តួ​ក​គី
• សាច់ជ្រូក
• សាច់​មាន់
• ដំឡូង
• ប្រេង​ដ៏​មាន​សារៈសំខាន់

Tarragon៖

Tarragon គឺជាឱសថមួយក្នុងចំណោមឱសថដែលមានតម្រូវការបំផុតនៃម្ហូបបារាំងនិងអ៊ីតាលី។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយតើអ្នកធ្លាប់ឆ្ងល់ទេថាតើខ្ញុំអាចជំនួសអ្វីទៅ tarragon ឬឱសថអ្វីដែលអាចជំនួស tarragon បានចម្លើយគឺសាមញ្ញ Rosemary ។ (ជំនួសរ៉ូសម៉ារី)

តើអ្វីធ្វើឱ្យ tarragon ជំនួសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ rosemary?

នេះ អត្ថប្រយោជន៍នៃ tarragon មានច្រើនហើយដូច្នេះអាចជាជម្រើសដ៏ល្អនិងអស្ចារ្យចំពោះឱសថដូចជារ៉ូស្មែរី thyme និង chervil ។ Tarragon ក៏មានអាយុច្រើនឆ្នាំផងដែរដែលមានន័យថាអ្នកអាចរកវាបានពេញមួយឆ្នាំ។ សម្បូរនៅអាមេរិកខាងជើង។ (ជំនួសរ៉ូសម៉ារី)

បរិមាណ:

រសជាតិរបស់ tarragon មានភាពរឹងមាំនិងមានភាពរឹងមាំប៉ុន្តែក្លិនក្រអូបរបស់វាអាចមានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលនឹងរ៉ូសម៉ារីស្ងួត។ ដូច្នេះនៅពេលដែលវាមកដល់ការជំនួស rosemary ស្ងួតជម្រើស tarragon ជំនួស rosemary អាចត្រូវបានគេប្រើក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា។ (ជំនួសរ៉ូសម៉ារី)

រូបមន្តជំនួស៖

Tarragon មិនសូវល្បីទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ tarragon ដើរតួជារមៀលដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់សម្រាប់រូបមន្តរសជាតិហឹរឧទាហរណ៍នៅពេលធ្វើទឹកជ្រលក់និងទឹកជ្រលក់។ (ជំនួស Rosemary)

• ស៊ុប
• ដើម
• ឈីស
• ទឹកជ្រលក់

រសជាតិ៖

ប្រៃគឺជាឱសថមួយប្រភេទទៀតដែលមានរសជាតិប្លែកខ្លាំងសម្រាប់រដូវផ្សេងៗគ្នាដែលហៅថាក្លិនរដូវក្តៅនិងក្លិនរដូវរងា គ្រឿងទេសរសជាតិទាំងពីរប្រភេទអាចរកបាននិងប្រើសម្រាប់ប្រភេទម្ហូបនិងប្រភេទម្ហូបផ្សេងៗគ្នា។ (ជំនួស Rosemary)

ការជំនួសគ្រឿងទេសសម្រាប់ rosemary៖

ទាំងគ្រឿងទេសក្រអូបរដូវក្តៅ និងរដូវរងាមានរសជាតិខុសៗគ្នា ហើយអំបិលរដូវក្តៅត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានភាពជិតស្និទ្ធបំផុតជាមួយនឹងរសជាតិនៃ rosemary ។ Satureja Hortensis គឺជាឈ្មោះរុក្ខជាតិដែលប្រើសម្រាប់គ្រឿងទេសរដូវក្តៅ។ (ជំនួស Rosemary)

បរិមាណ:

ចំពោះរ៉ូស្មែរីស្ងួតបរិមាណអាចដូចគ្នាព្រោះឱសថមានរសជាតិល្វីងតិចនៅពេលវាមកពីឱសថរដូវក្តៅ។ ម៉្យាងទៀតប្រសិនបើអ្នកចង់បានគ្រឿងទេសប្រៃអាចជំនួសរ៉ូសម៉ារីស្រស់ត្រូវប្រាកដថាបង្កើនបរិមាណ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាមិនត្រូវបានណែនាំទេ។ (ជំនួសរ៉ូសម៉ារី)

រូបមន្តជំនួស៖

អំបិល និង​ផ្កា​កុលាប ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​រួម​គ្នា​ក្នុង​មុខ​ម្ហូប​មួយ​ចំនួន​សម្រាប់​រសជាតិ​កាន់​តែ​ប្រសើរ។ អំបិលជំនួសត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើសាច់ជ្រូកនៅក្នុងតំបន់ជុំវិញប្រទេសកាណាដា។ នៅពេលប្រើជំនួស rosemary វាមកល្អបំផុតសម្រាប់ចានដូចរូបខាងក្រោម។ (ជំនួស Rosemary)

• ប្រទេស​តួ​ក​គី
• មាន់
• សាច់​មាន់
• តើអ្នកដឹងទេ?

គ្រឿងទេសត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឱសថបុរាណសម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍ព្យាបាលរបស់វា ជាពិសេសនៅក្នុងថ្នាំដុសធ្មេញ និងថ្នាំសម្រាប់ព្យាបាលជំងឺរាគ។ (ជំនួស Rosemary)

គ្រាប់ពូជ caraway៖

Caraway គឺជារុក្ខជាតិមានអាយុពីរឆ្នាំដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Apiaceae ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា fennel meridian ឬ cumin ពែរ។ រុក្ខជាតិនេះមានដើមកំណើតនៅអាស៊ីអឺរ៉ុបនិងអាហ្វ្រិក។ រោងចក្រនេះមិនត្រូវបានគេប្រើទាំងមូលទេប៉ុន្តែគ្រាប់ពូជរបស់វាមានតួនាទីជាគ្រឿងទេសដែលដើរតួជារសជាតិនៅក្នុងចានជាច្រើន។ (ជំនួសរ៉ូសម៉ារី)

ការជំនួសគ្រាប់ពូជ caraway សម្រាប់ rosemary:

គ្រាប់ Caraway ត្រូវបានជំនួសដោយរ៉ូសម៉ារីដោយសារតែក្លិនក្រអូបសម្បូរបែបរបស់វាដែលមានរយៈពេលយូរនិងធ្វើឱ្យចានមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្រអូប។ គ្រាប់ពូជ cumin ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងម្ហូបប្រពៃណីរបស់គ្រួសារអង់គ្លេសប្រពៃណី។ ការប្រើប្រាស់របស់វាក្នុងការធ្វើនំគឺជាអ្វីមួយដែលអ្នកអាចមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិពេញលេញនៃគ្រាប់ជំនួស rosemary ទាំងនេះ។ (ជំនួសរ៉ូសម៉ារី)

បរិមាណ:

ដោយសារតែរសជាតិគ្រាប់ពូជការ៉ាវេយមិនសូវមានភាពរឹងមាំជាងរ៉ូស្មែរីអ្នកគួរតែបន្ថែមចំនួនដ៏សំខាន់មួយទៅក្នុងចានរបស់អ្នកនៅពេលជំនួសគ្រាប់ពូជជីមមី។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះអ្នកនឹងត្រូវដោះស្រាយជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបបន្ថែម។ (ជំនួសរ៉ូសម៉ារី)

រូបមន្តជំនួស៖

គ្រាប់ Caraway ត្រូវបានប្តូរទៅជារ៉ូសម៉ារីនៅពេលដែលវាមកធ្វើម្ហូបផ្សេងៗដូចជា៖

• សាឡាត់
• ដាក់ជង់
• ត្រី

អំណាចគ្រាប់ពូជត្រូវបានខ្ចាត់ខ្ចាយគ្រប់ទីកន្លែង។ (ជំនួសរ៉ូសម៉ារី)

Sage៖

ត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជាឥសីហើយជាផ្លូវការ Salvia officinalisវាគឺជាពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកພື້ນការພື້ນພື້ນດິນើချូងទឹកពោតដែលមានឈ្មោះ Lamiaceae ។ អ្នកអាចរកវាបានយ៉ាងសម្បូរបែបនិងងាយស្រួលនៅក្នុងតំបន់មេឌីទែរ៉ាណេប៉ុន្តែផ្នែកផ្សេងទៀតនៃផែនដីផងដែរ។ (ជំនួសរ៉ូសម៉ារី)

Sage ជំនួស Rosemary:

Sage មិនមែនជាការជំនួសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ rosemary; ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាអាចដើរតួជំនួសបានដោយសារវាយនភាពក្រអូបរបស់វា។ Sage មានក្លិនក្រអូបប្រហើរដែលមើលទៅអស្ចារ្យសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកនិងអាហារពេលល្ងាច។

បរិមាណ:

នៅពេលនិយាយអំពីបរិមាណអ្នកអាចប្រើណាមួយតាមភាពប្រហាក់ប្រហែលនឹងក្លិនរបស់ឱសថ។ ជាថ្មីម្តងទៀតសូមចងចាំថា Sage Substitute មិនមានរសជាតិដូចរ៉ូស្មែរីទេ។

រូបមន្តជំនួស៖

ចានដែលមានរសជាតិហឹរនិងរសជាតិអាចជំនួសរ៉ូសម៉ារីដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ឧទាហរណ៍ឥសីអាចជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់៖

• សាច់
• ស៊ុត
• ចានអាហារពេលព្រឹក

ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង:

ស្លឹក Bay គឺ​ជា​គ្រឿងទេស​មួយ​ផ្សេង​ទៀត​ដែល​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​សម្រាប់​វាយនភាព​ក្លិន​ក្រអូប​របស់​វា​ក្នុង​មុខម្ហូប និង​មុខម្ហូប​ជាច្រើន​ប្រភេទ។ ស្លឹករបស់វាសម្បូរទៅដោយរសជាតិ និងប្រើជាអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលអាហាររួចរាល់ស្លឹកទាំងនេះត្រូវបានបំបែកចេញពីរូបមន្តហើយបោះចោល។ ទាំងនេះមិនត្រូវបានប្រើសម្រាប់អាហារទេ។ វាយនភាពនៃស្លឹកគឺស្ងួត។

ជម្រើសស្លឹក Bay សម្រាប់ rosemary:

ស្លឹក Bay មានវាយនភាពដូចគ្នា; ទោះយ៉ាងណារសជាតិខុសគ្នាតាមតំបន់។ របស់ទាំងនេះមានលក់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅអាស៊ីហើយត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើនមុខម្ហូបដូចជាបាយនិងសាច់ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ មនុស្សប្រើវាស្ងួតនិងបៃតងជាម្សៅឬទាំងមូល។

បរិមាណ:

ជម្រើសស្លឹក Bay មួយគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិរ៉ូស្មែរីទៅក្នុងផ្ទះបាយ។

រូបមន្តជំនួស៖

ស្លឹក Bay អាចជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់សាច់ចៀម។

Marjoram៖

Majoram ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Origanum ដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅតំបន់ត្រជាក់ជាង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាមានរសជាតិខុសពីរុក្ខជាតិដទៃទៀតដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារតែមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ដឹងពីរសជាតិម៉ារ៉ូរ៉ាមសូមប្រៀបធៀបវាជាមួយ thyme thyme គឺដូចជា marjoram ហើយដោយសារ thyme គឺជាជម្រើសដ៏ល្អចំពោះ rosemary ដូច្នេះ marjoram ។

ជម្រើស Marjoram សម្រាប់ rosemary:

អ្វីដែលល្អបំផុតអំពីការប្រើប្រាស់ម៉ាចូរ៉ាមជំនួសឱ្យរ៉ូសម៉ារីគឺជាអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ឱសថនេះ។ ឱសថនេះសម្បូរទៅដោយជាតិសូដ្យូមនិងកូលេស្តេរ៉ុលល្អ។ វាក៏សម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនដែរប៉ុន្តែរសជាតិវិញគឺឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់។ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើជំនួសផ្កាកុលាបដើម្បីបង្កើនសុខភាពរបស់ចាន។

បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន:

បរិមាណ marjoram អាចត្រូវបានរក្សាទុកស្មើនឹងបរិមាណនៃ rosemary ពីព្រោះជម្រើស marjoram ជំនួស rosemary ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាល្អឥតខ្ចោះ។

រូបមន្តជំនួស៖

ម៉ារ៉ាយ៉ូមគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ម្ហូបដូចជា៖

• ស៊ុប
• ដើម

តើអ្នកដឹងទេ?

ម៉ារាមរ៉ាម គឺជាឱសថដ៏ល្អបំផុតដែលប្រើសម្រាប់ថែរក្សាស្បែកដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងមុនស្នាមជ្រួញនិងបញ្ហាស្បែកដទៃទៀតដែលបណ្តាលមកពីភាពចាស់។

បន្ទាត់​ខាង​ក្រោម:

នោះហើយជាវាសម្រាប់ជំនួសរ៉ូសម៉ារីនិងជម្រើសដែលអ្នកអាចប្រើក្នុងរូបមន្តផ្សេងៗគ្នា។ តើអ្នកដឹងពីជំរើសផ្កាកុលាបទេឥឡូវនេះ? ចែករំលែកជាមួយយើងដូចដែលយើងចូលចិត្ត hear ពីអ្នក។ ដូចគ្នានេះផងដែរសូមពិនិត្យមើលប្លុកផ្សេងទៀតប្រសិនបើអ្នកចង់មានអ្វីដែលល្អបំផុត វត្ថុនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក.