8 សារធាតុជំនួសប្រេងសណ្តែកដីល្អបំផុត

ប្រេងសណ្តែកដីត្រូវបានគេចូលចិត្តបំផុតសម្រាប់ចំណុចផ្សែងខ្ពស់របស់វា។

ប៉ុន្តែនៅពេលស្វែងរកការជំនួសប៊ឺសណ្តែកដី ហេតុផលអាចមានច្រើនដូចជា៖

• អ្នក​មាន​អាឡែស៊ី​ជាមួយ​សណ្តែកដី
• មាតិកាខ្ពស់នៃអូមេហ្គា 6
• វាងាយនឹងអុកស៊ីតកម្មក្នុងករណីខ្លះ។

ដូច្នេះ តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​ការ​ជំនួស​ប្រេង​សណ្តែកដី​ដ៏​ល្អ​បំផុត​ដែល​អ្នក​អាច​ប្រើ​ដោយ​មិន​លះបង់​ក្លិន​ដ៏​រីករាយ ឥទ្ធិពល​ផ្សែង រសជាតិ និង​អត្ថប្រយោជន៍​សុខភាព​នៃ​ប្រេង​សណ្តែកដី?

នេះគឺជាពួកគេជាច្រើន៖

ជំនួសប្រេងសណ្តែកដី៖

នៅពេលដែលអ្នកត្រូវការជំនួសគ្រឿងផ្សំ ការជំនួសប្រេងសណ្តែកដីដែលសមស្របបំផុតគឺប្រេងល្ងព្រោះវាមានរសជាតិស្រដៀងនឹងគ្រាប់។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ល្ងមិនមានលក្ខណៈសម្បត្តិធ្វើម្ហូបស្រដៀងគ្នាទេ។ អ្នកគួរតែប្រើផ្កាឈូករ័ត្ន គ្រាប់ទំពាំងបាយជូរ ឬប្រេងកាណូឡា។ (ជំនួសប្រេងសណ្តែកដី)

នេះគឺជាជម្រើសទាំងអស់ដែលត្រូវបានពិភាក្សាយ៉ាងលម្អិត៖

1. ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន

ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ប្រេងសណ្តែកដី ព្រោះថាវាគ្មានប្រេង និងមានបរិមាណអាស៊ីត oleic ច្រើន។

អាស៊ីត Oleic គឺជាអាស៊ីតខ្លាញ់ monounsaturated omega-6 ដែលជួយកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល និងសន្ទស្សន៍ glycemic ។

វា​ក៏​ជា​ប្រេង​មួយ​ក្នុង​ចំណោម​ប្រេង​ដែល​គេ​ប្រើ​ច្រើន​បំផុត​ក្នុង​ពិភពលោក​ដោយ​សារ​តែ​វា​មាន​អាយុកាល​យូរ។ ក្នុងចំណោមអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនដែលវាផ្តល់គឺអាស៊ីត oleic, សូន្យជាតិខ្លាញ់ និងវីតាមីន E ។

ចំណុចផ្សែងនៃផ្កាឈូករ័ត្នគឺជាហេតុផលមួយទៀតដែលវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជំនួសប្រេងសណ្តែកដីដែលមានប្រហែល 232 អង្សារសេ។ (ជំនួសប្រេងសណ្តែកដី)

ដូច​ជា​ប្រេង​សណ្តែកដី​មាន​ពីរ​ប្រភេទ​គឺ Refined និង Cold pressed។

របស់ដែលចម្រាញ់គឺជារបស់ដែលយើងតែងតែប្រើនៅផ្ទះ។ វាមានពណ៌លឿង។

ការចុចត្រជាក់មានពណ៌ amber និងមានរសជាតិស្រាល។

• ប្រេងសណ្តែកដីជំនួសឱ្យការចៀន
• ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងហាងនំប៉័ង ពីធុងដុតនំសម្រាប់រំអិល ដើម្បីប្រើជំនួសប៊ឺ (ជំនួសប្រេងសណ្តែកដី)

អត្ថប្រយោជន៍នៃការជំនួសសណ្តែកដីជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន៖

• សមាសធាតុ Carotenoid (0.7mg/kg) ជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។
• អរគុណចំពោះមាតិកាវីតាមីន E របស់វា វាការពារជំងឺហឺត ប្រឆាំងរ៉ាឌីកាល់សេរី និងធ្វើអោយសុខភាពបេះដូងប្រសើរឡើង។

ដែនកំណត់:

មូលនិធិជំងឺរលាកសន្លាក់បានលាតត្រដាង ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នអាចបណ្តាលឱ្យរលាក និងឈឺសន្លាក់ ដោយសារតែអូមេហ្គា 6s នៅក្នុងវា។ (ជំនួសប្រេងសណ្តែកដី)

2. ប្រេង Canola

ដូចជាអ្វីដែលអ្នកអាចជំនួសប្រេងសណ្តែកដី នេះគឺជាចម្លើយដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់សំណួររបស់អ្នក។

វាគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ប្រេងសណ្តែកដី ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនដែលបានបង្ហាញឱ្យឃើញ។ វាមានសារធាតុ Omega-3 សំខាន់ៗដែលមាននៅក្នុងត្រី និងអាស៊ីត Lenolied Omega-6។ (ជំនួសប្រេងសណ្តែកដី)

វាមានប្រយោជន៍ជាងក្នុងការប្រើវាដោយគ្មានកំដៅព្រោះវារក្សាអាស៊ីតខ្លាញ់ភាគច្រើនដែលសមរម្យសម្រាប់ប្រព័ន្ធឈាមរត់។

ក្រៅពីមានសីតុណ្ហភាពផ្សែងខ្ពស់ 204°C ក្លិនរបស់វាក៏មិនខ្លាំងដែរ។

ទាំងផ្កាឈូករ័ត្នដែលមានជាតិ oleic ខ្ពស់ និងផ្កាឈូករ័ត្នពាក់កណ្តាលចម្រាញ់ អាចត្រូវបានប្រើជំនួសប្រេងសណ្តែកដី។ (ជំនួសប្រេងសណ្តែកដី)

ប្រើល្អបំផុតសម្រាប់៖

• ដុតដោយសារតែចំណុចផ្សែងខ្ពស់។
• ប្រើក្នុងហាងនំប៉័ង ដោយសាររសជាតិស្រាល
• ស្លៀកពាក់សាឡាត់
• ជំនួសប្រេងសណ្តែកដីដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការអាំងទួរគី

អត្ថប្រយោជន៍ក្នុងការជំនួសប្រេងសណ្តែកដីជាមួយប្រេង Canola៖

• មានផ្ទុកសារធាតុ phytosterols យ៉ាងច្រើនដែលកាត់បន្ថយការស្រូបយកកូលេស្តេរ៉ុល។
• វាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន E ដែលការពាររាងកាយពីការខូចខាតរ៉ាឌីកាល់សេរី ជំងឺបេះដូង និងមហារីក។
• វាមានបរិមាណទាបបំផុតនៃខ្លាញ់ trans ឬ saturated fats ដែលជារឿយៗហៅថាជាខ្លាញ់អាក្រក់។
• កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលទាប
• វា​សម្បូរ​ទៅដោយ​ខ្លាញ់​ល្អ​ដូច​ជា អូ​មេ​ហ្គា​៣ និង​អាស៊ីត​លី​ណូ​ឡេ​និច​។ សារធាតុទាំងពីរនេះជួយការពារជំងឺមួយចំនួនទាក់ទងនឹងបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ដោយកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់។ (ជំនួសប្រេងសណ្តែកដី)

ដែនកំណត់:

• ដោយសារតែប្រេង canola ភាគច្រើនត្រូវបានកែប្រែហ្សែន ការសិក្សាឆ្នាំ 2011 បានបង្ហាញថាវាមានទំនោរទៅបំផ្លាញថ្លើម និងតម្រងនោម។
• អ្នក​ដែល​ប្រើ​ប្រេង​កាណូឡា​ជា​ប្រចាំ គឺ​ងាយ​នឹង​កើត​ជំងឺ​លើស​ឈាម និង​ហានិភ័យ​កើត​ជំងឺ​ដាច់​សរសៃ​ឈាម​ក្នុង​ខួរក្បាល និង​មាន​អាយុ​សង្ឃឹម​ខ្លី​ជាង។
• Canola អាចធ្វើឱ្យភ្នាសកោសិកាឈាមក្រហមមានភាពផុយស្រួយ។ (ជំនួសប្រេងសណ្តែកដី)

3. ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន

ប្រេងនេះ ទទួលបានពីគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន ត្រូវបានគេពេញចិត្តជាជាងជំនួសប្រេងសណ្តែកដី ដោយសារតែចំណុចផ្សែងខ្ពស់របស់វា ពោលគឺ 266°C។

ប្រេងគ្មានពណ៌ លឿង និងមិនកកក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់។ វាក៏ជំនួសប្រេងបន្លែផងដែរ។

ទាំងផ្កាឈូករ័ត្ន លីណូឡេក និង អូឡេអ៊ីក ខ្ពស់ អាចរកបានពាណិជ្ជកម្ម។

ខ្លាញ់ polyunsaturated ត្រូវបានរកឃើញយ៉ាងសម្បូរបែបនៅក្នុងវ៉ារ្យ៉ង់ linoleic ខ្ពស់ ខណៈដែលខ្លាញ់ monounsaturated ត្រូវបានរកឃើញយ៉ាងសម្បូរបែបនៅក្នុង safflower ។ (ជំនួសប្រេងសណ្តែកដី)

ប្រើជម្រើសនេះសម្រាប់៖

• ចៀននិងចៀន
• ការជំនួសប្រេងសណ្តែកដីដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់សាច់មាន់ទួរគីចៀនជ្រៅ
• វា​ក៏​អាច​ប្រើ​ជា​ជម្រើស​ជំនួស​ប្រេង​អូ​លីវ​បាន​ដែរ ដោយសារ​ក្លិន​ក្រអូប​ស្រាល​ជាង​។
• វ៉ារ្យ៉ង់ linoleic ខ្ពស់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការស្លៀកពាក់សាឡាត់

អត្ថប្រយោជន៍ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន

• គ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម សុខភាពបេះដូង និងបន្ថយការរលាក
• បំបាត់ស្បែកស្ងួត និងរលាក
• មានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (ជំនួសប្រេងសណ្តែកដី)

ដែនកំណត់:

• ប្រសិនបើប្រេង safflower ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់លើសពីបរិមាណដែលគួរទទួលទានប្រចាំថ្ងៃ វាអាចបន្ថយការកកឈាមដោយបន្ថយការកកឈាម។

4. ប្រេងទំពាំងបាយជូរ

ប្រេងទំពាំងបាយជូ គឺជាជម្រើសទូទៅមួយផ្សេងទៀតចំពោះប្រេងសណ្តែកដី ដោយសារតែចំណុចមានផ្សែងខ្លាំងរបស់វា។ វាពិតជាផលផ្លែក្នុងដំណើរការផលិតស្រា។

សម្បូរទៅដោយអូមេហ្គា-6 និងអូមេហ្គា-9 និងគ្មានកូលេស្តេរ៉ុលជាមួយនឹងចំណុចផ្សែង 205 °C ប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ប្រេងសណ្តែកដី។ (ជំនួសប្រេងសណ្តែកដី)

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូ ដូចជាប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម មានតម្លៃថ្លៃបន្តិច ហើយមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការចៀនជ្រៅនោះទេ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើវាសម្រាប់៖

• ដុត អាំង និងដុតសាច់
• បន្លែដុត រសជាតិស្រាល
• ការជំនួសប្រេងសណ្តែកដីដ៏ល្អសម្រាប់ការស្លៀកពាក់សាឡាត់

អត្ថប្រយោជន៍:

• វា​ពង្រឹង​ប្រព័ន្ធ​ភាពស៊ាំ ព្រោះ​វា​ជា​ប្រភព​ដ៏​ល្អ​នៃ​វីតាមីន E ។
• ជួយប្រឆាំងរ៉ាឌីកាល់សេរី និងធ្វើឱ្យស្បែករបស់អ្នកប្រសើរឡើង
• គ្រាប់ទំពាំងបាយជូក៏ជួយដល់សុខភាពសក់ផងដែរ ដោយសារអាស៊ីត Linolenic ដែលវាមាន។
• ប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការព្យាបាលក្លិនក្រអូប

គុណវិបត្តិ:

• គ្រាប់ពូជទំពាំងបាយជូត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពជាងប្រេងផ្សេងទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកដែលមានអាឡែស៊ីទៅនឹងទំពាំងបាយជូរមិនគួរប្រើវាទេ។

5. ប្រេង Walnut

ការជំនួសប្រេងសណ្តែកដីដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺប្រេង Walnut ។ ប្រេង Walnut ត្រូវបានទទួលដោយការសម្ងួត និងចុចត្រជាក់។

វាមានជាតិ viscous ជាងប្រេងផ្សេងទៀត និងមានរសជាតិសម្បូរបែប។ ពូជ​ចុច​ត្រជាក់ និង​ចម្រាញ់ ជាពិសេស​ពូជ​ចុច​ត្រជាក់ គឺ​មាន​តម្លៃ​ថ្លៃ​ណាស់។

ប្រើប្រេង Walnut ជំនួសឱ្យប្រេងសណ្តែកដី៖

• ផលិតផលកែសម្ផស្ស
• ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិសាច់មាន់ ត្រី ប៉ាស្តា និងសាឡាដ

អត្ថប្រយោជន៍:

• ប្រេង Walnut មានវីតាមីនសំខាន់ៗមួយចំនួនដូចជា B1, B2, B3, C និង E
• ជួយក្នុងការបំបាត់ស្នាមជ្រួញ
• សំបូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម
• ការពារការបាត់បង់សក់
• ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងអង្គែស្បែកក្បាល
• កាត់បន្ថយជំងឺដែលទាក់ទងនឹងបេះដូង

គុណវិបត្តិ:

• វាមានរសជាតិជូរចត់នៅពេលប៉ះនឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

6. ប្រេងអាល់ម៉ុង

បន្ថែមពីលើការជំនួសប្រេងដូង ប្រេងអាល់ម៉ុនក៏ជាជម្រើសសម្រាប់ប្រេងសណ្តែកដីផងដែរ ដែលសម្បូរទៅដោយខ្លាញ់ monounsaturated fats និងវីតាមីន E។

វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដោយសារតែរសជាតិនិងធម្មជាតិរបស់វាដែលជា nutty ។ ដូចប្រេងផ្សេងទៀតដែរ វាមានពីរប្រភេទ៖ ប្រេងអាល់ម៉ុនចម្រាញ់ និងប្រេងអាល់ម៉ុងត្រជាក់។

ការប្រើប្រាស់:

• សម្រាប់ជំងឺស្បែកដូចជាជំងឺស្បែក psoriasis និងជំងឺត្រអក

អត្ថប្រយោជន៍:

• វា​ត្រូវ​បាន​គេ​បញ្ជាក់​ថា​ជា​សារធាតុ​ផ្តល់​សំណើម​ដ៏​ល្អ​សម្រាប់​ស្បែក និង​សក់ និង​ការពារ​ស្បែក​ពី​ការ​បំផ្លាញ​ដោយ​ពន្លឺ​ថ្ងៃ។
• អាស៊ីត​ខ្លាញ់​ក្នុង​ប្រេង​អាល់ម៉ុង​រំលាយ​ជាតិ​ប្រេង​លើស​ក្នុង​ស្បែក។
• សារធាតុ Retinoid នៅក្នុងប្រេងអាល់ម៉ុនធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសម្លេងស្បែកទាំងមូល
• ជួយរក្សាទម្ងន់ដែលមានសុខភាពល្អ
• ជំនួយសុខភាពបេះដូង ជាតិស្ករក្នុងឈាម និងប្រឆាំងរ៉ាឌីកាល់សេរី

គុណវិបត្តិនៃប្រេងអាល់ម៉ុង

• ការប្រើវាសម្រាប់ការចៀនជ្រៅអាចធ្វើឱ្យខូចតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។
• រសជាតិ nutty ខ្លាំងអាចធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃអាហារដែលវាត្រូវបានចៀន។

7. ប្រេងបន្លែ

ប្រេងសណ្តែកដីគឺជាការជំនួសប្រេងបន្លែនិងច្រាសមកវិញ។ ប្រេងបន្លែគឺជាជម្រើសថោកបំផុតដើម្បីប្រើជាជម្រើសជំនួសប្រេងសណ្តែកដី។

ប្រេងបន្លែបានមកពីចំរាញ់រុក្ខជាតិពិសេសណាមួយ ឬចំរាញ់ចេញពីដូង កាណូឡា ពោត។ល។ វាអាចជាបន្លែចម្រុះផ្សេងៗដូចជា

ដូច្នេះហើយ បរិមាណខ្លាញ់ឆ្អែត និងខ្លាញ់មិនឆ្អែត មិនអាចកំណត់ដោយចៃដន្យចំពោះជាតិខ្លាញ់នេះបានទេ។

ប្រើវាសម្រាប់៖

• ប្រើបានល្អបំផុតសម្រាប់ការចៀនជ្រៅ និងចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

អត្ថប្រយោជន៍

• មានចំណុចផ្សែង 220°C មានន័យថាវាស័ក្តិសមសម្រាប់ការចៀនជ្រៅ។

គុណវិបត្តិ

• មិនមែនជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អទេ។

8. ប្រេងពោត

ប្រេងពោត ហៅម្យ៉ាងទៀតថា ប្រេងពោត ក៏ជាជម្រើសប្រេងសណ្តែកដីថោកបំផុត និងមានសុខភាពល្អបំផុតផងដែរ។ ដូចជាប្រេងសណ្តែកដី វាក៏មានចំណុចជក់បារីខ្ពស់ផងដែរគឺ 232°C។

ប្រេងត្រូវបានទទួលដោយវិធីបុរាណ។ វាកើតឡើងដោយចុចគ្រាប់ពោតជាមួយ hexane ហើយស្រង់ចេញ។ វាក៏អាចទទួលបានពីខឺណែលពោត ឬសរសៃពោតផងដែរ។

វាត្រូវបានរកឃើញយ៉ាងងាយស្រួលនៅទូទាំងពិភពលោក។ បរិមាណសមមូលនៃប្រេងពោតគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីជំនួសប្រេងសណ្តែកដី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកជំនាញមិនណែនាំឱ្យប្រើវាច្រើនពេកទេ ព្រោះវាមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ polyunsaturated fat ច្រើនពេក។

ការប្រើប្រាស់ទូទៅ៖

• ដុតនំ, ចៀនជ្រៅ,
• ស្ងោរ ស្ងោរ និង​ការ​ស្លៀកពាក់​សាឡាដ
• នៅក្នុងការផលិត margarine

អត្ថប្រយោជន៍:

• សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និង tocopherols នៅក្នុងប្រេងពោតព្យាបាលស្បែក និងប្រយុទ្ធ លក្ខខណ្ឌស្បែកជាក់លាក់.
• វាមានស្ទើរតែ 13% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃនៃវីតាមីន E ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដែលប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរី។
• វាមានមុខងាររក្សាតុល្យភាពកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។
• វាសម្បូរទៅដោយសារធាតុ phytosterols កូលេស្តេរ៉ុលពីរុក្ខជាតិ ប្រឆាំងនឹងការរលាក និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកមួយចំនួន ជំងឺបេះដូង និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។

គុណវិបត្តិ:

• សមាមាត្រមិនមានតុល្យភាពខ្លាំងនៃអូមេហ្គា 3 ទៅអូមេហ្គា 6 នៅក្នុងប្រេងពោតបង្កើនលទ្ធភាពនៃជំងឺមហារីកសុដន់ និងក្រពេញប្រូស្តាត។

សន្និដ្ឋាន

ជម្រើសច្រើនជាងប្រាំបីមាននៅពេលនិយាយអំពីការជំនួសប្រេងសណ្តែកដី។

នេះមិនមែនជាបញ្ជីពេញលេញទេ។ ដោយសារតែពួកគេគឺជាការប្រកួតជិតបំផុត។

ជម្រើសផ្សេងទៀតគឺប្រើប្រេង avocado ជំនួសឱ្យប្រេងសណ្តែកដី; មិនមែននៅក្នុងចានទាំងអស់នោះទេ ប៉ុន្តែដោយសារទាំងពីរជាប្រេងស្រាល អ្នកអាចប្រើប៊័រសណ្ដែកដីធ្វើជាថ្នាំកូតសម្រាប់ប៉ាស្តាថៃ។

សារធាតុជំនួសប្រេងសណ្តែកដីមួយចំនួន ដូចជាប្រេងអូលីវ មិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីនោះទេ ព្រោះវាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការចៀនជ្រៅ និងចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

ជម្មើសជំនួសដែលយើងបានលើកឡើងនោះ អ្នកអាចប្រើដោយគ្មានកង្វល់។

ដូចគ្នានេះផងដែរកុំភ្លេចបញ្ចូល/ចំណាំ និងទស្សនារបស់យើង កំណត់ហេតុបណ្ដាញ សម្រាប់ព័ត៌មានគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ប៉ុន្តែដើម។