រូបមន្ត
អស់ស្លឹកគ្រៃ? កុំបារម្ភ! សារធាតុជំនួសស្លឹកគ្រៃទាំងនេះនឹងមានប្រសិទ្ធភាពស្មើគ្នា
កុម្ភៈ
អំពីការជំនួសស្លឹកគ្រៃ
អ្នកប្រហែលជាមិនប្រើស្លឹកគ្រៃក្នុងអាហាររបស់អ្នកទេ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងពិភពលោក។ វាជាឱសថដែលបន្ថែមរសជាតិដល់អាហាររបស់អ្នក ប៉ុន្តែមិនមានខ្លឹមសារអ្វីឡើយ។
អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់ឃើញតែស្លឹកគ្រៃ សម្លការី ម្ហូបផ្អែម ជាពិសេសរូបមន្តថៃ។
ស្លឹកគ្រៃគឺជាចំណូលចិត្តរបស់ចុងភៅគ្រប់រូប ជាពិសេសអ្នកដែលស្វែងរករសជាតិក្រូចឆ្មារ ដោយគ្មានភាពល្វីងដូចក្រូចឆ្មា។
ប៉ុន្តែប្រសិនបើរូបមន្តរបស់អ្នកអំពាវនាវរកស្លឹកគ្រៃ ហើយអ្នកមិនមានវា ដំណោះស្រាយដែលយើងនឹងពិភាក្សាថ្ងៃនេះ អាចប្រើជំនួសស្លឹកគ្រៃបាន។
ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើម! (ស្លឹកគ្រៃជំនួស)
ការជំនួសស្លឹកគ្រៃដែលអាចធ្វើបាន
ការជំនួសស្លឹកគ្រៃទាំងនេះនឹងមិនធ្វើឱ្យខូចរសជាតិ ឬរសជាតិនៃរូបមន្តរបស់អ្នកឡើយ។ ដើម្បីភាពងាយស្រួល យើងបានចង្អុលបង្ហាញបរិមាណដែលត្រូវការ និងរូបមន្តល្អបំផុតដែលអ្នកអាចសាកល្បងបាន។ (ស្លឹកគ្រៃជំនួស)
1. Lemon Zest
Lemon zest គឺជា zest នៃ lemon កាត់ជាបំណែកតូចៗ។ ការប្រកួតជិតបំផុតនៃស្លឹកគ្រៃ។
រសជាតិគឺក្រូចឆ្មារណាស់ ប៉ុន្តែមានជូរតិច។ (ស្លឹកគ្រៃជំនួស)
ប្រើបានប៉ុន្មាន?
ក្រូចឆ្មា ១ផ្លែ = ស្លឹកគ្រៃ ២ដើម
តើរូបមន្តប្រភេទណាដែលល្អបំផុតសម្រាប់?
សម្រាប់រូបមន្តទាំងអស់។
គន្លឹះគាំទ្រ
អ្នកអាចផ្សំក្រូចឆ្មាជាមួយស្លឹក Arugula ដើម្បីរីករាយជាមួយកំណត់ចំណាំរុក្ខជាតិនៃស្លឹកគ្រៃ។ (ស្លឹកគ្រៃជំនួស)
2. គ្រឿង (ស្លឹកគ្រៃ)
ក្រឹង គឺជាឈ្មោះមួយទៀតសម្រាប់ ស្លឹកគ្រៃ ផ្សំពីគល់ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ។ ខ្ទឹម, អំបិល, galangal និង ម្សៅរមៀត។
វាគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតបន្ទាប់សម្រាប់ស្លឹកគ្រៃ ជាពិសេសក្នុងការចម្អិនអាហារ។
ការជំនួសម្សៅស្លឹកគ្រៃត្រូវបានគេវាយតម្លៃជាយូរមកហើយសម្រាប់ក្លិនក្រអូប និងរសជាតិរបស់វា ដែលកើតចេញពីស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកគ្រៃ។ (ស្លឹកគ្រៃជំនួស)
តើត្រូវប្រើប៉ុន្មាន?
ស្លឹកគ្រៃ ១ស្លាបព្រាបាយ = ស្លឹកគ្រៃ ១ដើម
ល្អបំផុតសម្រាប់ប្រភេទរូបមន្តមួយណា?
សម្រាប់រូបមន្តទាំងអស់។
តើអ្នកដឹងទេ?
ក្រឹង គឺជាពាក្យខ្មែរទូទៅសម្រាប់គ្រឿងទេស និងឱសថ។ (ស្លឹកគ្រៃជំនួស)
3. ស្លឹក Kaffir Lime
គេហៅម្យ៉ាងទៀតថា Lime Thai ឱសថនេះស្ថិតក្នុងក្រុមគ្រួសារដូចគ្នានឹងក្រូចឆ្មា។ សំបក និងស្លឹកកាហ្វៀលីម មានក្លិនក្រូចឆ្មារខ្លាំង។
រសជាតិប្រហែលជាមិនដូចស្លឹកគ្រៃទេ តែក្លិនក៏ដូចគ្នាដែរ។ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មាពីរបីដំណក់ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិក្រូចឆ្មារ។ (ស្លឹកគ្រៃជំនួស)
តើត្រូវប្រើប៉ុន្មាន?
ស្លឹកគ្រៃ ១ដើម = ស្លឹកគ្រៃ ១ដើម
ល្អបំផុតសម្រាប់ប្រភេទរូបមន្តមួយណា?
សម្រាប់ទាំងការី និងស៊ុប
4. ស្លឹក Lemon Verbena
វាជាឱសថក្រអូបមួយប្រភេទទៀតដែលមានស្លឹកចង្អុលរលោង និងក្លិនក្រូចឆ្មាខ្លាំង។
បើធៀបនឹងស្លឹកគ្រៃ វាមានរសជាតិ និងក្លិនខ្លាំងជាងបន្តិច។ ដូច្នេះប្រើវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
តើត្រូវប្រើប៉ុន្មាន?
២ ស្លឹក Lemon Verbena = ស្លឹកគ្រៃ ១ដើម
ល្អបំផុតសម្រាប់ប្រភេទរូបមន្តមួយណា?
សម្រាប់ការី ទឹកជ្រលក់ និងនំផ្អែម
ប្រាក់រង្វាន់៖ អាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់អ្នកអាចហៅរសជាតិដីនៃគ្រាប់ cumin ។
5. ស្លឹក Lemon Balm
វាជាឱសថដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ mint និងមានក្លិនឈ្ងុយស្រដៀងនឹង mint ។ វាមានទាំងរសជាតិរុក្ខជាតិ និងក្រូចឆ្មា ហើយល្អសម្រាប់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។
តើត្រូវប្រើប៉ុន្មាន?
ស្លឹកគ្រៃ ៣ដើម = ស្លឹកគ្រៃ ១ដើម
ល្អបំផុតសម្រាប់ប្រភេទរូបមន្តមួយណា?
សម្រាប់អាហារទាំងអស់។
6. ក្រូចឆ្មារ
ថ្វីត្បិតតែក្រូចឆ្មាមិនអាចជំនួសស្លឹកគ្រៃដោយផ្ទាល់ក៏ដោយ ក៏វាអាចរក្សាទុកបាន (ទាំងសំបក និងសំបកត្រូវបានប្រើ)។ វាមានរសជាតិខុសពីក្រូចឆ្មាស្រស់។
ក្រូចឆ្មារស្រស់ៗ មានក្លិនឈ្ងុយ និងក្លិនឈ្ងុយ ចំណែកឯក្លិនក្រូចឆ្មារវិញ មានក្លិនឈ្ងុយ ប៉ុន្តែមានក្លិនក្រូចឆ្មារខ្លាំង ដោយគ្មានក្លិនក្រូចឆ្មារ។
វិធីរក្សាទុកក្រូចឆ្មា
បន្ថែមចំណិតជ្រៅទៅក្រូចឆ្មានីមួយៗបញ្ឈរដោយមិនកាត់បាត ប្រោះជាមួយអំបិល ហើយដាក់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាងមួយ។ ទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ រួចដាក់ទូរទឹកកករយៈពេល 3 សប្តាហ៍។
តើត្រូវប្រើប៉ុន្មាន?
ក្រូចឆ្មា ១ ដើម = ១ ដើម
ល្អបំផុតសម្រាប់ប្រភេទរូបមន្តមួយណា?
សម្រាប់អាហារសមុទ្រ
7. ស្លឹកគ្រៃស្ងួត
ស្លឹកគ្រៃត្រូវហាលស្ងួតជាញឹកញាប់ ដើម្បីប្រើក្រៅរដូវដូចជាឱសថដទៃទៀត។ ការសម្ងួត និងទុកស្លឹកគ្រៃគឺសាមញ្ញណាស់។
ការសម្ងួតឱសថធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់វាកាន់តែខ្លាំង ហើយនេះក៏ជាការពិតសម្រាប់ស្លឹកគ្រៃផងដែរ។ អ្នកត្រូវបន្ថែមស្លឹកគ្រៃស្ងួតតិចជាងដើមស្រស់។
តើត្រូវប្រើប៉ុន្មាន?
ស្លឹកគ្រៃស្ងួត ១ ស្លាបព្រាបាយ = ស្លឹកគ្រៃស្រស់ ១ ដើម
ល្អបំផុតសម្រាប់ប្រភេទរូបមន្តមួយណា?
ល្អបំផុតសម្រាប់ចានសាច់ និងបសុបក្សី
វិធីសម្ងួតស្លឹកគ្រៃ
កាត់ស្លឹក រុំវាឱ្យតឹងជារាងមូល ដើម្បីធ្វើជាកម្រងផ្កា ហើយទុកវាឱ្យស្ងួត (ឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់) ហើយទុកក្នុងធុងដាក់ខ្យល់ បន្ទាប់ពីស្ងួត។
សន្និដ្ឋាន
ស្លឹកគ្រៃអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកក្រូចឆ្មារ ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ ក្រូចឆ្មារ ក្រូចឆ្មា និងប្រទាលកន្ទុយក្រពើ ក្រូចឆ្មារ និងស្លឹកគ្រៃស្ងួត។
ការជំនួសទាំងអស់នេះមានរសជាតិខុសៗគ្នា។ ម្ហូបមួយមុខអាចដំណើរការបានល្អ មិនមែនម្ហូបមួយទៀតទេ។ ដូច្នេះយកល្អគួរតែភ្លក់ស្លឹកគ្រៃជំនួសមុនសិនទៅ។
តើជម្រើសមួយណាក្នុងចំណោមជម្រើសទាំងនេះដែលអ្នកនឹងប្រើសម្រាប់រូបមន្តរបស់អ្នក? ចូរពិភាក្សាអំពីរឿងនេះនៅក្នុងផ្នែកមតិយោបល់ខាងក្រោម។
ដូចគ្នានេះផងដែរកុំភ្លេចបញ្ចូល/ចំណាំ និងទស្សនារបស់យើង កំណត់ហេតុបណ្ដាញ សម្រាប់ព័ត៌មានគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ប៉ុន្តែដើម។
ទំនើប!